韭菜干怎么腌制韭菜酱(味道鲜美开胃)
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1、韭菜花酱是中国北方民间自制的一种调味品,主要制作材料为大朵韭菜花、韭菜、盐、鲜姜、苹果
2、 今天老刘就来分享一下“韭菜花辣椒酱”做法,喜欢的朋友可以先收藏,有空自己试一下。
3、下面开始介绍所需要的食材:
韭菜花、薄皮青椒、螺丝椒、线椒、生姜、食盐、大蒜
4、一般性人家吃火锅的时候光是韭菜花酱,今天我们把韭菜花和辣椒摆在一起做酱,既有韭菜花的香味又有辣椒的辣味。准备了三种辣椒:螺丝椒、薄皮青椒、线椒,还有生姜
5、先把所有食材用清水清洗干净,然后把所有食材摆在太阳底下晒干水分。晾干水分的韭菜花切小段、晾干水分的所有辣椒辣椒蒂剪掉,里面的辣椒籽不要去除,可以增加辣味,而且更香
6、再把所有辣椒改刀成小段。生姜不用去皮切成片备用。先把韭菜花段放入料理机中,再放入提前剥好的大蒜,大蒜分两到三次放。韭菜花太干,再放点矿泉水,全程保证无生水和无油,盖上盖子打成韭菜花泥。再把打好的韭菜花泥倒入盆中
7、再把生姜和辣椒放入料理机中,再放入蒜子,盖上盖子打成辣椒泥,打好的辣椒泥倒入韭菜花泥盆中,再用干净无水无油的勺子给它搅拌均匀。我们做了五六斤的分量,放入300克的食盐,盐要稍微多一点,然后给它搅拌均匀
8、拌匀后装入无水无油的瓶中,这样保质期才会长,拧紧瓶盖,放入冰箱冷藏,腌制一个星期,发酵以后口感更佳,发酵以后味道有点酸酸的。可以用来吃火锅、当蘸料、或者烧菜的佐料都可以
9、韭菜花味辛甘性温,可温肾阳、强腰膝。它还有活血散淤、除胃热、解药毒的功效
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