怎样做脆皮豆腐(脆皮豆腐)
脆皮豆腐是一道地方传统名菜,属于素菜。皮酥脆内细嫩的豆腐莱肴,表皮松脆,内嫩香醇。 制作脆皮豆腐的关键是炸脆皮豆腐生坯.它需要在豆腐表面挂上一层糊.再下入油锅中炸至表皮酥脆,脆皮豆腐生坯炸好后。调味就简单了,既可将勾好的茄汁味汁或糖醋味汁浇淋在豆腐上,也可随配椒盐味碟、茄汁味碟或糖醋味碟上桌。
By 茉莉糖糖
用料
- 玉子豆腐 3个
- 青椒 半个
- 胡萝卜 半根
- 香菇 1朵
- 淀粉 适量
- 生抽 1勺
- 蚝油 1勺
- 番茄酱 1勺
- 糖 2勺
- 盐,味精 适量
- 蒜 2瓣
做法步骤
1、玉子豆腐切成厚片
2、裹上干淀粉
3、青椒,胡萝卜,香菇切片备用
4、起锅烧油,炸豆腐
5、炸至金黄酥脆捞出控油
6、生抽,蚝油,番茄酱,糖,盐味精,加同等量清水调汁备用
7、起锅烧油,蒜片炝锅炒香,下入配菜翻炒
8、倒入汤汁烧开后,下入豆腐翻炒
9、出锅装盘
小贴士
炸豆腐的时候一个一个下入,防止粘连,定型前不要搅动!
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
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