为什么有的猪肉特别腥（没有小时候的那种肉香味了）

前段时间煮了一块猪肉，剩下一些带肥肉的肉皮没扔，昨天做土豆烧鸡就把这一块放里面焖了。因为老妈以前也经常这么做，味道也很不错，万万没有想到，吃的时候尝了两块那味道实在难以下咽，一股腥骚味！

为什么现在的猪肉这么腥，没有以前那种肉香味了？作为小时候在农村放养过的娃，对于猪肉的理解，其实不外乎肉 猪肉两种理解。

目前市面上买的都是菜市场超市的集体供应的猪肉，吃的就是个普通的肉味，倒也不觉得腥。记得小时候在农村过年，亲戚杀猪，那些猪平时吃的是自己地里种的稻谷，自己种的红薯，山里田里挖的猪草，这些纯天然的才是猪食。

然后杀过的猪，有的部分，譬如就是大块带皮的肉一起下锅煮，没有任何大料遮盖肉腥，记忆中就是一些简单的调料，然后吃的时候居然是清甜的肉香，真的是带鲜甜味。

现在的区别估计也只有饲料区别了，正规场所买的肉我认为也并不是很差劲。我冰箱里也有放过几个月的猪肉，其实也没有腥臭味，我也吃，不知道这样是不是不太健康。

猪种确实不同，土猪生长周期较慢，一般八到十个月左右才出栏，而养殖场规模化养殖的猪三个月就可以出栏了。听老家的人说生活好了以后曾经把猪养得很肥，但是那个时候宰杀的肉不好吃，所以一般长得差不多了就开始宰杀，所以养殖时间对味道是有影响的。

有个国外的朋友说，现在的猪肉难吃不是饲料问题，是饲养问题，我在伦敦，超市买的普通猪肉确实也很难吃，但如果你去一些高档的肉店买，他们出售一些organic或者free range的猪肉，口感确实不同。