川味正宗土豆烧肥肠（能干三碗米饭的土豆烧肥肠）

土豆烧肥肠是四川人餐桌上的下饭神器~肥肠软糯又有嚼劲，土豆吸满了肥肠的肉香，剩余汤汁拌着米饭，三碗米饭不在话下~

By Yoyo1994～

用料

• 肥肠 1250g
• 土豆 500g
• 菜籽油 适量
• 火锅底料 1小块
• 大蒜 8瓣
• 姜 10片
• 花椒粒 15粒
• 豆瓣酱 1勺
• 盐 适量
• 酱油 适量
• 味精 适量
• 葱花 适量

做法步骤

1、买回家的大肠，先将其放到流水之下进行冲洗，将大肠表面杂质冲洗干净。然后往大肠中加入适量面粉，用手进行抓洗。采用面粉去对大肠进行抓洗的时候，一定要重复大概3、5遍，直到大肠表面粘液，变得很干净为止。清洗大肠，除了要对大肠外侧清洗以外，大肠的内侧我们也要将其翻过来，并采用同样的方式去进行抓洗。在大肠内侧的肥油，要将其撕扯掉一部分。喜欢吃重口味的朋友，可以多保留。清洗完毕后，切成合适的大小备用。

2、准备如图所示调料，土豆切成滚刀备用。

3、倒入适量菜籽油，因为我买的肥肠比较肥，油倒得不太多，煸炒肥肠的时候会出油。

4、油热后，倒入肥肠进行煸炒，大约五分钟，直至肥肠表面出现略微金黄色。

5、倒入大蒜、姜片、花椒粒进行翻炒大约三分钟。

6、加入火锅底料、一勺豆瓣酱进行翻炒。

7、翻炒如图所示。

8、加入大半锅水，适量酱油，开大火，待水沸腾后，转小火烧一个半小时。

9、一个半小时后，倒入土豆，继续转大火烧约二十分钟，根据自己口味加适量盐、味精。

10、最后撒上葱花，美味的土豆烧肥肠便做好啦！

肥肠的营养功效

猪大肠有润燥、补虚、止渴止血之功效。可用于治疗虚弱口渴、脱肛、痔疮、便血、便秘等症。有润肠，去下焦风热，止小便数的作用。

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