酱油海鲜正宗做法(全家都会夸你是大厨)
酱油水的做法在福建广东等沿海城市可以说是家喻户晓,特别适合海鲜,甜甜的酱油水能够更好地带出鲜味,同时,也很适合搭配稀饭干饭,海边的渔民也特别喜欢。这种做法口感极鲜,外观也好看,学会就不用下馆子啦!吃的就是一个鲜鲜!
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今天我们就来制作这一道酱油水鱿鱼,鱿鱼是适合全家人吃的料理,因为颜值也比较高,也特别适合招待朋友哟。快跟我们一起来学起来哦!
酱油水鱿鱼配料:
鱿鱼500克
青红辣椒50克 蒸鱼豉油50克 热油50克 葱30克 姜30克 盐10克 白酒5克 料酒1克
制作流程:
我们在沿海城市可以直接买那种比较新鲜的鱿鱼,如果在北方可以买那种冰鲜的垂钓鱿鱼,冰鲜鱿鱼的口感也非常好,就是性加比非常高!
我们将买来的鱿鱼清洗干净,然后在去除肚子饿脏东西,特别是肚子里的那一软刺要去除即可!保持鱿鱼的完整性!
我们把配料青红椒切丁,这个主要用在装饰淋油的时候好看,留着备用
锅中放入葱30克 姜30克 盐10克 料酒10克 白酒5克 盐再放入少许白酒,我们把整只鱿鱼下入锅中焯水,去掉鱿鱼本身的腥味。
我们再放入冰鲜鱿鱼煮一下
把煮好的鱿鱼捞出来沥干水分
然后我们鱿鱼再改刀,我们的改刀需要宽一些,因为鱿鱼一煮就会变得缩小。所以需要切大一些哦。
我们找一个好看的盘子,我们这样把鱿鱼放在里面装饰好看一些。
摆盘鱿鱼 撒上青红辣椒圈,这个喜欢吃的可以多放一些
最后加入蒸鱼豉油,如果口味重可以适当多放一些也是可以的。
我们锅中烧热油,这个油温在6-7成
最后淋热油就可以咯!油温可以高一些这样青椒出来的香味更好哦!
这样做的鱿鱼,一点腥味都没有,又鲜又嫩,特别好吃,喜欢的朋友可以试试哦。
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