花甲怎么清洗最快(老渔民教你一招)
大家好,我是傻姐美食,生活中唯有美食和美景不可辜负。每次不知道吃什么的时候,来看看我,也许有一道家常菜正合你的口味。3月底开始,新鲜花甲大量上市,海边人可以去海边挖花甲了,昨天退大潮,小编还去赶海了,挖了好多花甲和蛏子,做了一顿丰盛的晚餐,那叫一个鲜。虽然花甲是海鲜中最不值钱的,但鲜味绝对能和大虾、螃蟹媲美,绝对是下酒下饭的好菜。今天买菜,看到卖花甲的又买了10块钱的,昨天没吃过瘾,现在的价格基本都是10块钱4斤,个头比较大的10元3斤,大家当地花甲什么价格呢?
花甲洗完还是有沙?老渔民教你一招,花甲自动吐沙,5分钟就干净。我们当地都称花甲为花蛤或者蛤,大家还有别的名字吗?花甲好吃,但如果有沙那就比较头疼了,好好的一盘菜,因为吃起来硌牙是非常影响心情的,这都是没清洗干净导致的。正是吃花甲的季节,就和大家分享下洗花甲的小窍门吧,教你一招洗得又快又干净,这可是海边老渔民教我的,绝对实用。
像小编生活在海边,花甲都会用海水养一养吐吐沙就很干净了,不靠海边的朋友,应该怎么办呢?其实只需要两样简单食材就能让花甲狂吐沙,它就是海盐和食用油。冷水内加适量海盐,(卖花甲的都有海盐,可以让老板给一点,或者去超市买一袋,海盐很便宜的)盐不能加少了,要和海水的咸度差不多,不然咸味过淡会直接把花甲泡死,不但不能吐沙口感还会大打折扣,加海盐的作用是模仿海水的咸度,把盐搅拌至融化,倒入花甲。
除了加海盐,一定要滴几滴食用油,水上漂满油花,可以形成保护膜,隔断水内的空气,水中氧气少了,会促使花甲快速张嘴呼吸换气,自然沙子就很快吐干净了,这是最好用的方法。关于花甲吐沙,看到有人加酒、有人加醋吐沙法,我表示有点吃惊,但还是用这两种食材做了个测试,结果就是一点用也没有,所以加酒和加醋都不对,加海盐和食用油才是正确做法。
这才5分钟,水内的杂质就很多了,这都是吐出来的脏东西,然后用清水冲洗几遍就非常干净了。这样洗的花甲一点沙子都没有,所以只用水洗或者只加盐是不对的,一定要加海盐和食用油哦。洗干净的花甲是不需要焯水的,直接下锅烹饪就可以了,焯水会大大减少花甲的鲜味,海边人从不焯水。还有一个误区就是焯水能去掉沙子,如果花甲不吐沙,是洗不干净的,所以焯水是无法解决花甲有沙的问题。除此之外花甲不要浸泡时间太长,有人不放心,会浸泡一晚上甚至1-2天,这样不行,会直接泡臭了,真不需要浸泡过长时间。
炒花甲就非常简单了,三下五除二分分钟就炒好,锅内油烧热,蒜末、干红辣椒爆香,倒入花甲大火翻炒,加入半碗清水炖2分钟,加少许盐,味极鲜,翻炒均匀,看到花甲全部开口就是熟了,关火盛出。
辣炒花甲就做好了,鲜香味美,上桌就扫光。关于清洗花甲就分享到这里了,想要干净没沙,记得加海盐和食用油哦,保证花甲狂吐沙,洗得干干净净。这么实用的小窍门记得转发给亲朋好友收藏哦,如果您也有清洗花甲小窍门,欢迎评论区留言分享,让更多朋友学习受益吧。
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