大雪节气吃什么饮食健康（不管多忙）

寒冬时节，大雪纷飞，这是一个白色的季节，明天就是大雪节气，中国传统二十四节气之一，也是冬季第三个节气。大雪，顾名思义，雪量大，天气更冷了。大雪节气表示降大雪的起始时间和雪量程度，是直接反映降水的节气。 大雪节气，就表示进入隆冬时节，御寒成为头等大事。

明日大雪，不管多忙，饮食要多吃“3荤5素”，“三种肉菜”为羊肉、牛肉、鱼肉；五种素菜为大白菜、莲藕、西兰花、豆芽菜、西葫芦，应季而食营养足，安稳过冬天。

三种肉菜： 羊肉、牛肉、鱼肉

一 羊肉，羊肉一直是中国人公认滋补的肉类食材，羊肉含有丰富的蛋白质，其含量较猪肉牛肉高。， 且比猪肉和牛肉来说，钙、铁、维生素C含量更多，它具有暖中补虚、益肾养肝、开胃健脾、御寒祛湿、增强免疫力的功效，因此一直是冬季御寒和进补壮阳的佳品。

【胡萝卜炖羊排】

原料： 羊排 胡萝卜 青蒜 姜片 啤酒 高度白酒 老抽 香叶 花椒 干辣椒 八角 油盐

制作：先将羊排冷水下锅焯煮， 加入少许姜片和高度白酒； 热锅凉油， 加入羊排进锅翻炒干水分，加入姜片、香叶等大料翻炒两下；加入少许高度白酒；加入老抽进锅翻炒上色；将羊排放入电压力锅中； 加入胡萝卜块，倒入1小罐啤酒，加盖按下电压力锅上炖煮羊肉的功能键； 时间到， “胡萝卜炖羊排”就炖好了，加入盐和胡椒粉调味，大火收汁， 最后加入青蒜翻炒变色即可。

二 牛肉， 牛肉被称为“肉中娇子”，它高蛋白低脂肪，性温味甘，富含大量的优质蛋白质、维生素A、维生素B、铁等矿物质，肉具有增强免疫力、补益脾胃、补气养血、强筋骨的功效。寒冬多吃牛肉，还能暖胃暖身，为寒冬补益佳品。

【芋头蒸牛腩】

原料： 牛腩 芋头 蒸肉米粉 腐乳汁料酒 葱花 姜末 料酒 盐

制作：牛腩加入少许盐、料酒和姜末拌均匀腌制一下，加入蒸肉米粉和腐乳汁，拌均匀腌制一下。芋头块加入盐、蒸肉米粉和腐乳汁拌均匀腌制一下。 将腌制好的芋头垫入盘子底部，上面放上牛腩。 烧锅开水，将芋头牛腩盘子放入蒸锅中，大火蒸40分钟即可。

三 鱼肉，冬季是进补的好季节，鱼肉不仅味道鲜美，而且营养价值极高。鱼肉其蛋白质含量为猪肉的两倍，属于优质蛋白且易消化吸收。鱼类含有丰富的营养物质， 具有益智、健脑等功效，尤其适合老年人和促进小孩生长发育。

【豆米烧鲈鱼】

原料： 鲈鱼 毛豆米 五花肉末 红椒 料酒 酱油 姜片 油盐

制作： 鲈鱼下锅前先将表面的水分吸干；烧热锅放入适量的油，加入鲈鱼放进锅中去煎至双面金黄，再加入少许五花肉末在锅边煸炒至变色； 加入适量的料酒和酱油；加入水和姜片进锅去煮上8分钟左右； 加入毛豆米进锅去煮；加入盐调味翻炒均匀后大火收汁即可。

五种素菜： 大白菜、莲藕、西兰花、豆芽菜、西葫芦

一、 大白菜， 大白菜是冬季最常见的素菜，大雪节气空气特别干燥，大白菜富含维生素C和、维生素E和其它多种营养素，高水分高膳食纤维，多吃大白菜能起到润肠、护肤养颜的效果。

【大白菜烩豆腐泡】

原料： 大白菜片 豆腐泡 五花肉 枸杞 油盐

制作：热锅凉油，将五花肉片放入锅中煸炒，炒出油后加入豆腐泡进去翻炒几下，加入大白菜叶进去翻炒，加入高汤或水大火煮开后继续炖煮5分钟，最后加入盐和胡椒粉调味即可。

二、 莲藕，“冬吃根”， 莲藕是冬季的时令菜，冬季天气干燥、饮食过热常造成人体燥热上火，生藕性寒,有清热除烦之功，煮熟后莲藕由凉变温，有养胃滋阴、补血生肌、健脾益气等功效。

【莲藕蹄花汤】

原料： 莲藕 猪蹄 枸杞 姜 葱花 胡椒粉盐

制作：烧锅水，将蹄花块放进冷水锅中焯煮，加入姜片去腥，焯好后捞出备用；将莲藕块加入少许盐拌均匀腌制一下。将焯好蹄花放进电炖锅中，加入莲藕块和姜片，加入足量的水，按下电炖锅上炖煮蹄花的功能键。时间到， “莲藕蹄花汤”就炖好了， 加入盐和胡椒粉调味，最后加入少许枸杞即可。

三、西兰花， 西兰花是公认的健康食品之一，它的营养极其丰富，含有蛋白质、铁、胡萝卜素、多种维生素等营养物质，其蛋白质含量是菜花的3倍、番茄的4倍，常吃具有增强免疫力、延缓衰老、清理血管、防癌抗癌、减肥瘦身等功效。

【蒜蓉炒双花】

原料： 西兰花 菜花 蒜末 油盐

制作：烧锅水， 加入少许盐和油，将洗净的西兰花和菜花放进锅中焯煮至九成熟后捞出。 热锅凉油， 放入蒜末进去爆香，加入西兰花和菜花进去翻炒几下，加入盐调味，最后加入水淀粉勾芡即可。

四、豆芽菜， 豆芽菜是餐桌上常见的素菜之一，黄豆、绿豆中含有大量的蛋白质、脂肪和碳水化合物,以及钠、磷、铁、钙等人体必需的饮食微量元素，且豆类食材发芽后得到了大幅度地提升， 实惠又美味。

【芹菜炒豆芽】

原料： 绿豆芽 芹菜 红椒 油盐 适量

制作：烧热锅放入适量的油，放入红椒爆香一下，加入芹菜翻炒至微微变色后，加入豆芽菜进去翻炒至九成熟，最后加入适量的盐调味均匀后即可。

五、西葫芦，西葫芦富含大量的水分和多种维生素，常吃能为人体补充水分和维生素；西葫芦含有大量的纤维，能够促进胃肠蠕动，预防便秘。西葫芦热量低，高水分，多吃它能增强饱腹感， 防止冬日饮食过量饮食。

【红油拌西葫芦丝】

原料： 西葫芦 红椒 蒜 辣椒粉 熟白芝麻 香醋 生抽 油盐

制作：西葫芦丝加入盐拌均匀后腌制一下。 将盐、辣椒粉和熟白芝麻放入碗中，烧热锅，倒入适量的油烧热至微微冒烟， 将热油倒入辣椒粉碗中，边倒油边搅拌均匀； 加入生抽和香醋拌均匀；将西葫芦丝微微挤去水分，将蒜末和红椒圈放入，倒入红油辣椒调味料汁即可。