各种油茄子咸菜的做法（香软下饭的家常菜）

油茄子小咸菜

原料：

小茄子1000g、蒜1个、姜1块、绿尖椒适量、红尖椒少许、黄豆酱油适量、八角3个、花椒粒5个、冰糖5个、盐适量、味素少许、油适量。

做法步骤：

1. 备好食材，茄子去掉茄子裤，洗净擦干水分，辣椒也是。

2. 油热下入小茄子煎炸。

3. 至变软虎皮状。

4. 控油捞出。

5. 辣椒也炸一下，炸至虎皮状捞出。

6. 留点底油，下入八角，香叶，花椒粒炒香。

7. 放入姜蒜炒香。

8. 倒入黄豆酱油，盐，冰糖烧开。

9. 趁热倒入茄子中，放凉入干净瓶中冰箱保存。

来源：美食天下

责编：陈鹏

编审：李星

终审：周健军