北京炒疙瘩的家常做法（老北京人的念想儿）

By 妃·英理

配料：

面粉 250克、水 125克、红椒 半个、黄椒 半个、柿子椒 半个、猪肉 100克、花生油 1汤勺、细香葱 少许、蒜 两瓣、干辣椒 1个、酱油 2勺、精盐 适量

烹饪步骤：

1.水➕面和成较硬面团，覆盖湿毛巾静置一小时

2.擀成小于一厘米的面片，先切成条，如图

3.再切成小丁

4.开水锅下小面丁，煮熟，后捞出过凉水备用

5.猪肉切丁备用

6.彩椒切丁备用

7.锅中倒入适量油，烧热倒入猪肉丁，炒至变色

8.放入葱，蒜，干辣椒段，爆炒香

9.倒入味极鲜和自然鲜酱油后立即放入彩椒，稍稍翻炒半分钟

10.倒入煮熟的面丁，再次翻炒均匀，大概1分钟

11.撒盐，炒匀

12.出锅

烹饪小贴士：

1、甜彩椒中含丰富的维生素A、维生素B、维生素C，醣类、纤维质、钙、磷、铁等营养素，也是蔬菜中维生素A和C含量最高的，尤其是在成熟期，果实中的营养成分除维生素C含量未增加外，其它营养成分均会增加五倍，因此有熟果甜椒的营养价值更高於青果甜椒之说。

2、甜椒可改善黑斑及雀斑，还有消暑、补血、消除疲劳、预防感冒和促进血液循环等功效，能够使血液中的良好胆固醇增加，使血管强健，使血液循环转为良好，改善动脉硬化以及各种的心血管疾病。

3、红甜椒所具有的强大抗氧化作用，可抗白内障、心脏病和癌症，防止身体老化，并且使体内的细胞活化，有著非常明显的效果。

4、彩色的柿子椒也含丰富的维生素C以及椒类碱等，性味辛热，具有温中、散热、消食等作用，有利于增强人体免疫功能，提高人体的防病能力。其中的椒类碱能够促进脂肪的新陈代谢，防止体内脂肪积存，从而减肥防病。

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