隔夜剩饭加热能吃吗（医生忠告）

勤俭节约是中华民族的传统美德，平时很多家庭有剩菜剩饭的时候，会留着下一顿再吃，尤其晚上，会留到第2天早上加热继续吃，省得再做早餐。

不过近几年网上出现了经常是吃剩菜剩饭会出现致癌的说法，真的是如此吗？

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米饭二次加热真的会“致癌”吗？

米饭个头比较小，蒸米饭的时候容易做多，吃不完第2天加热继续食用，不然浪费掉很可惜，听闻很多网友说，吃二次加热的米饭容易出现有害物质，使癌细胞逐渐来临。

在实际上来说，吃剩下的米饭放进冰箱储存，不会出现有害物质，加热需要将米饭熟透，能够防止米饭滋生病毒和细菌，减少对身体的影响。

为什么大家说隔夜的饭菜会出现致癌，是因为饭菜经过一晚的存放，会出现亚硝酸盐物质，经过肠胃吸收、消化转化成亚硝胺，经常食用这类的食物，会使癌症出现率升高。

并不是所有的食物都会出现亚硝酸盐，亚硝酸盐会存在于包装类的肉食，或者含盐量高的食物中。

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米饭二次加热会“致癌”？医生劝告：这5种食物，最好别加热

1、芹菜

芹菜在生活是很常见的一种蔬菜，其中含有很多的营养价值，但大家要记住，芹菜不能保留在再次加热，更不要放置很长时间。

因为芹菜含有亚硝酸盐，这类的成分放久后，亚硝酸盐随之升高，射入身体转变亚硝胺，属于一种被公认的致癌物质，吃多会使身体出现癌症的几率，所以为了减少癌细胞出现，日常生活不要将芹菜二次加热。

2、海鲜

海鲜当中具有：矿物质，蛋白质，维生素，嘌呤物质，并且很多人都比较喜欢吃的食物，尤其生活条件好了以后，海鲜更是家家户户都能吃得起的食物。

针对海鲜能不能二次加热，专家曾给过建议：隔夜的海鲜不能再次加热食用，因为长时间放置，海鲜当中含有能够降解的蛋白，进入身体，对肾脏有一定的危害性。

3、溏心蛋

很多人比较喜欢吃糖心鸡蛋，虽然价值比较高，但这类的烹饪方法容易出现大量的病毒以及细菌，同时含有沙门氏菌，这类的细菌进入肠胃，影响身体健康，重新加热，会使鸡蛋的蛋白结构出现变化，对于这类的鸡蛋，大家不要再加热食用。

4、土豆

土豆此类淀粉食物不建议二次加热，作为生活常见的一种蔬菜，做法各式各样，色味俱全，深受男女老少的喜欢，二次加热土豆会使营养出现破坏性，不能将身体补充所需剩下单纯的碳水、膳食纤维。

经常加热，破坏营养，伤害身体的健康，导致葡萄糖在肝源处堆积，对于血糖不利。

5、蘑菇

蘑菇大家很了解，需要知道是餐桌上很常见的食物，营养丰富，非常美味，蘑菇当中含有矿物质和纤维素，口感有吃肉的感觉，但蘑菇当中含有亚硝酸盐，放凉以后第2天再加热，亚硝酸盐会增加，肠胃不好的人群吃了加热的蘑菇出现腹痛、腹泻。

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隔夜菜怎么处理不浪费？

1、不剩蔬菜，很多食物当中含有亚硝酸盐比较多，所以不要留在下一顿食用。

2、剩下的饭菜最好在玻璃容器中，这样能够避免细菌滋生，帮助保存在冰箱内，不容易出现变质。

3、提前分装，不同的食物放在不同的盘子，能够避免交叉感染，冷却以后可以放进冰箱，能够避免细菌感染。