土豆泥小饼正宗做法（教你在家做土豆泥酥饼）

冬天里最常见的蔬菜要数土豆了，记得小时候饭桌上的菜没有现在这么丰富，几乎顿顿都离不开土豆，不是土豆丝、土豆片就是土豆块。最难忘的还是土豆饼了，一个个金黄酥脆的土豆饼，香嫩软糯，太好吃了，到如今还念念不忘。

记忆中的土豆饼没有太多的配料，搭配面粉即可，现在啥都不缺的时代，可以随便搭配。具体做法如下：

【主要食材】：土豆400克，面粉100克，鸡蛋1个

【调味料】：香葱1棵，五香粉少许，孜然粉、食盐、花生油适量

【使用厨具】：电饼铛

做法步骤：

1、准备食材。土豆去皮，每个土豆切两刀切成块，上蒸锅隔水蒸熟，时间15分钟左右。蒸土豆的时候，把香葱洗净切成葱花，备用

2、土豆蒸烂后倒入碗里，趁热捣成土豆泥，然后加入面粉，再打入一个鸡蛋，少许葱花一起搅拌均匀，再放入适量的食盐、五香粉调味。整个过程不要加水，利用土豆中的水分，把面粉揉搓成面团。可以戴上厨房用手套，直接用手抓拌，操作起来会更方便。

3、给电饼铛刷层底油，把土豆泥分成鸡蛋大小的面团，压扁整成圆饼状，分别放入电饼铛中，按压成圆饼，依次全部放入，表面撒些孜然粉开始煎，翻面煎成两面呈金黄色，撒点葱花上面增添香味，即可取出来装盘，趁热可以开吃了。这款土豆泥酥饼，表面酥脆，内里软糯，还有一种烧烤的味道。

温馨提示：

喜欢粗粮的朋友，可以把面粉换成玉米面粉，效果更好，香味更浓，颜色更黄亮。