巧克力蛋糕的做法（巧克力蛋糕的做法）

今天要和大家分享一个叫‘心太软’的点心，法语叫fondant au chocolat，是一款特别浪漫的美食。用叉子舀出一部分蛋糕后，看着浓稠的巧克力浆缓缓流出，那一刻就会觉得生活特别美好。 是的，咱们要分享的就是充满了浓情蜜意的巧克力熔岩蛋糕。做法大致有两种，一种是利用高温短时间烘烤，让外面面糊凝固而里面还是液体的状态，做出来的流心效果。但这种做法并不太适合小宝宝吃。另一种是在面糊的中间放入巧克力块，让它受热融化，咱们采用的是第二种方法，更适合孩子们吃，并且成功率也会高很多。

By 拾味爸爸 【豆果美食官方认证达人】

用料

• 黑巧克力（液态） 60g
• 黑巧克力块（固体） 适量
• 无盐黄油 50g
• 低筋面粉 30g
• 细砂糖 15g
• 鸡蛋 2个

做法步骤

1、60g黑巧克力和黄油一起放入碗中，隔热水融化。

2、拿小勺划拉划拉，融化成顺滑无颗粒的状态。

3、打两个蛋，加入细砂糖。

4、用电动打蛋器打发至颜色发白，体积稍稍膨胀。 不需要打发到发泡状态。

5、倒入融化在一起的黑巧克力黄油。

6、像佐罗一样划Z字型拌匀。

7、筛入低筋面粉。

8、再次划Z字型拌匀。 划Z字型可以让面粉很快的融合，并且避免面糊起筋。

9、盖上保鲜膜，放冷藏躺半个小时。

10、倒入裱花袋里。

11、先在纸杯底部挤一层巧克力糊，接着放一两块黑巧克力块进去。 也可以用耐高温的陶瓷杯或不锈钢模具。

12、再挤入一层巧克力糊，顶部留少许空间，供蛋糕膨胀。

13、放入预热到210度的烤箱中层，上下火210度烘烤约12分钟。 看到面糊膨胀，表面出现一丝丝细小裂缝的时候就要取出来了，烤太久蛋糕表面会开裂，容易塌陷。

14、烤好后放烤架上稍稍放凉。

15、撕开纸杯，取出蛋糕。

16、撒上一层糖粉装饰下。 糖粉只是装饰，不加也可以。

17、戳开蛋糕的那一刻，心化了没？

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