兰花豆腐干如何泡发（如果是用沸水泡发那就大错特错）

如何泡发豆腐干？

如果我们用温水泡发

◆泡法

把豆腐干放入温水中。

20分钟后

有弹性，口感筋道。

紧致，有弹力！

如果我们用沸水泡发

◆泡法

把豆腐干放入沸水中。

5分钟后，口感比较筋道，但是外形

变差。

太软了，都散架了！

结论

市面上有很多种豆腐干，大家可以按照生产商的说明进行泡发。一般情况下，豆腐干都可以泡发得紧致、有弹性，像海绵一样。曾经有把豆腐干放入沸水中泡发的说法，现在已经不适用了；豆腐干用温水泡发即可。市面上也有不需要泡发，直接煮就可以的豆腐干。怎么样，快来试试吧。

选自《新手下厨》这本书，版权所有。