酸辣炒土豆丝做法家常(切记不要直接下锅炒)
今天和大家分享一道非常简单的家常菜“酸辣土豆丝”的做法,酸辣开胃,清脆爽口,简单又快捷,有喜欢的赶紧学一下。
食材:土豆、青椒
辅料:大葱、生姜、干辣椒
调料:食盐、鸡粉、白糖、白醋、辣椒红油
【酸辣土豆丝】—— 清脆爽口
1.下面开始准备食材
准备土豆两个,把外皮刮干净,先切成均匀薄片,再切成细丝,切好以后用清水泡上,以免氧化变黑,土豆丝上面的淀粉一定要清洗干净,否则炒出来不够清脆。
准备青椒一个,去籽以后也切成细丝,和土豆放在一起。
2.下面开始准备辅料
准备大葱一段,破开切成葱花。
准备生姜一块,切成菱形片。
放在同一个盆中,抓入一小把干辣椒备用。
3.下面把土豆焯一下水
锅内烧水,水烧开以后,把土豆倒入锅中,快速焯水20秒钟,土豆表面有些透亮时倒出来,用清水冲洗几下以免土豆丝回软,口感不够清脆。
4.下面开始烹饪
锅内烧油,油烧热以后,把葱、姜、干辣椒倒入锅中一起翻炒,炒出香味以后,把土豆丝倒入锅中翻炒几下,加入食盐2克,鸡粉2克,白糖少许提鲜,开大火快速爆炒20秒钟,加入白醋5克,淋入适量的辣椒红油,翻匀后即可装盘上桌。
土豆丝提前焯过水,在烹饪时大火爆炒20秒内并且快速出锅即可。
好了,一道非常简单的酸辣土豆丝就做好了。
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