醋焖猪脚的做法窍门（换个方法做猪蹄--香醋焖辣蹄膀/猪蹄）

一个比较与众不同的方法

By 厨义

用料

• 蹄膀/猪蹄 1块约500克
• 干红椒 3-5个
• 大蒜 8瓣
• 生姜 5-6片
• 大葱 1/3根
• 香醋/陈醋 5大勺
• 酱油 1.5大勺
• 开水 550克
• 冰糖 15-20克

做法步骤

1、蹄膀或者猪蹄冷水浸泡出血水

2、冷水下锅焯水，洗净血沫备用。

3、热锅里放油，下入葱姜蒜和干辣椒，炒香。

4、下入焯好的蹄膀，翻炒均匀。放入香醋，酱油。

5、翻炒均匀。放入老冰糖。喜欢甜的加20克，正常就加15克。

6、冰糖融化，翻炒均匀。

7、小火焖煮3-5分钟，让肉入味。

8、加入550克开水。盖盖，小火焖煮1-1.5小时。

9、收汁，完成。

10、酸爽开胃，非常有特色的一道焖菜

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