怎么炒小肠好吃又嫩（关键在两点）

酸辣猪小肠的做法

1、将猪小肠洗净切成段，冷水下锅，加入酒，香叶，八角，肉桂等，等水开后，再煮沸两三分钟，取出并冲洗掉泡沫。

2、将猪小肠放入电饭煲中，炖约半小时，然后取出小肠。使用少量盐，酱油，白胡椒粉预先腌制，把炖好的汤着备用。

3、将红辣椒、胡椒洗净切块，大蒜和生姜切碎;将芹菜棒洗净并切段。

4，锅中热油，放入蒜末，生姜炒香，加入红辣椒，炒出辣味，在炒时加少量盐，放入猪小肠，泡辣椒，快速翻炒，在炒的过程中加点酱油和少量盐调味，在加少许水，翻炒直到汤几乎快干，就可以出锅装盘了。

小贴士

1、用电压力锅炖猪小肠，味道更好，油炸前加盐，这道菜咸，味道鲜美。

2、泡辣椒可以用酸萝卜代替。

3、油炸时加些豆瓣酱。

4、猪小肠清洗方法：清洗小肠外壁，用筷子翻过小肠，内壁朝外，倒入一些食用油，反复洗净，当小肠内壁粘状物脱落，然后倒入清水，加少许盐，一匙醋，料酒，反复搓洗，然后用自来水冲洗。