江西煮米粉的正宗做法（教你煮一碗螺蛳粉）

人不管走到哪一步，总得找点乐子，想一点办法。是的，美食就是我找的乐子，想的办法！小谈食刻和你一起认真对待吃下的食物！

导读：

提到米粉，江西人很有发言权，作为米粉的发源地，它们“县县有米粉，村村不同味”，同样一种米粉，在江西人的手中，可以变换出各种美食，比如炒粉、拌粉、泡粉、牛杂粉、猪血粉等等，有时候我也会吃一些其他地方的米线，比如云南的过桥米线，桂林米粉，柳州螺丝粉等。

让我印象比较深的就是柳州螺丝粉，它名声在外，想必绝大部分人都有吃过，可是我发现一个问题，虽然不同厂家的螺蛳粉口感上略有差异，但是影响味道最大的因素却是做法，看似是即食，撕开就可以煮，煮好就可以吃，可是不同的人煮出来的螺蛳粉，同一个品牌味道就会相差甚远，这就是煮的方法不对。

爱“嗦粉”的江西人，教你煮一碗螺蛳粉，3个要点需牢记，别马虎。想要煮好一碗螺蛳粉，我们首先要做的就是，把米粉煮好，米粉作为主料，会直接关系到最后的口感，那煮螺蛳粉那3个要点要牢记呢？

第一，二次加水的水量

很多人会发现，桶装方便面要比袋装好吃，就是它有明确的水位线，所以大家泡出来，味道基本一致，煮螺蛳粉，二次加水的水量，就是整个汤的量，加多了味道会寡淡，加少了盐含量高，影响口感。所以二次加水的水量要控制好，一般100克的干米粉，搭配440ml左右，也就是不到一瓶矿泉水的量。

第二，调料包放的顺序不能错

这个同样会影响到口感，一般来讲，有两种料包是必须最后放的，一种是花生包，还有一种是腐竹，此外醋还有辣椒油，也要最后放，这个是可以根据个人口味进行调整的，腐竹和花生都是熟的，只需要浸泡一下就可以了，醋和辣椒油，也不需要长时间去煮，因为醋它能够蒸发，酸味会差很多。

第三，煮米粉的时间控制好

米粉煮的时间太长，会影响到其口感，当你再次去煮的时候，会很容易断掉，而且缺少那种劲道的口感，按照我经常煮的时间来看，米粉煮的时间，最好是在8～10分钟左右，这个时间会让米粉，软滑而且还有一丝的劲道，口感达到最佳。

具体如何煮好一包螺蛳粉呢？

1、取出袋装的螺蛳粉，把调料包都给它分开，然后开始煮。

2、锅中注入一锅清水，放入我们准备好的干米粉包，大概煮8～10分钟左右，把它捞出来，沥干水分。

3、重新加入440ML的水，放入油料包还有酸笋还有配菜包，接着放入煮好的螺蛳粉下锅。

4、准备一个大碗，倒入煮好的螺蛳粉放入花生和腐竹，接着按照个人的口感来放辣椒和香醋，吃的时候拌一拌就可以了。

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