猪骨鱼头香芋汤（秋凉多食白——鱼头芋头汤）

秋冬季节，是吃根茎类食物最好的季节。不时不食，藕、芋头、山药、红薯、萝卜都是这个季节最常见的当季食材。芋头属于弱碱性的食物，多吃芋头有助于中和身体中的酸性物质，对于调整身体酸碱度很有效。芋头中的维生素C对于滋养皮肤，去除体内自由基也很有效，有助于美容养颜。

芋头性平味甘，能补益脾胃，对于调理中气，化痰散结很有效。它含有一种粘液蛋白 ，人体吸收后可以产生免疫球蛋白，增加抵抗力。芋头的含氟量比较高，而且是纯天然的，对于洁白牙齿，预防龋齿非常有帮助，所以小朋友们要多吃。

这个时节的芋头，格外软糯鲜嫩清香。小芋头拿来做桂花糖芋苗和葱油芋头，大芋头则做成芋头扣肉或和鱼头，老鸭一起来炖汤，香浓暖胃，真是秋冬季的一道暖心靓汤。上次和大家分享了鲫鱼萝卜汤，秋凉多食白，今天来做鱼头芋头汤吧！

用料：

鱼头 1个

荔浦大芋头 250克

料酒 适量

生姜 几片

枸杞 适量

葱 适量

盐 适量

步骤1

鱼头洗净，充分去除血水后，沥干水分。处理芋头的时候，最好戴上手套，因为芋头的黏液会使皮肤发痒。荔浦芋头一般都很大，一个吃不完，可以切好放在冰箱冷冻保存。芋头切成滚刀块，冼净备用。

步骤2

热锅下油，油热后下葱段煎一下。葱段煎好后捞出。

步骤3

用煎葱段的油，用来煎鱼头，这样煎出来的鱼头会更香。一边煎时，沿锅边洒适量料酒，煎至鱼头两面金黄即可。煎鱼头时不要频繁翻身，一面煎好后再煎另一面。

步骤4

将姜片，枸杞和葱结准备好。

步骤5

重新起锅，下适量油，将芋头倒进锅中翻炒，翻炒至芋头微微变黄即可。

步骤6

将鱼头、芋头、葱结、枸杞、姜片倒进炖锅中，加适量开水。大火煮开后转中小火炖煮30分钟左右，炖至汤呈乳白色，芋头香味浓郁软烂即可。如果芋头没有软烂 ，可继续煮至软烂为止。

步骤8

最后加盐和葱花调味出锅。

秋冬寒冷的晚上，一家人围坐在温暖的灯光下，无论光景如何，只要端起碗筷，我们就能走得踏实。不管外面多么冷风瑟瑟，饭桌之上，自有一碗热汤让我们心安。

一年四季的饭桌，有时间的变化：春日的刀鱼，夏日的冬瓜排骨汤，秋日的鱼头芋头汤和冬日的羊肉火锅，食物里透着四季流转。饭桌之上，有朴素的团圆，食物之味串起我们与家人的联系。碗筷食事慰籍着每一个人，月阴晴圆缺，但饭桌里有人间的美满团圆。

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