红椒炒鸭心的做法（鲜嫩又爽口）

鸭心是一种含铁量极高的营养滋补菜肴，对养心安神、补血补虚、孕期保健等，有着非常理想的食疗保健功效，烹饪鸭心的方式方法多种多样，烹饪出的美味也各有千秋，今天和大家分享一盘宫保鸭心。

By 静妈de厨房

用料

• 鸭心 350克
• 姜 1小块
• 花生 1小碗
• 红葱头 10余根
• 生抽 1勺
• 白酒 2勺
• 干花椒 10余粒
• 白糖 半小勺
• 干淀粉 半小勺
• 色拉油 适量
• 盐 适量

做法步骤

1、准备好食材

2、先将红葱头去除根须，撕去外层，洗净切成段，红椒去蒂后洗净切碎，姜去皮后洗净切片，鸭心洗净后沥干水份，全部切成粗条状。

3、把切好的鸭心装入碗中，撒入干淀粉

4、倒入白酒，用筷子拌匀后腌制5一10分钟。

5、锅中放入色拉油，把花生倒入冷油中，小火翻炒至花生表皮出现明显裂纹，锅中不时发出劈劈啪啪的响声时，起锅装入到小碗中。

6、把干花椒放入到锅中的余油中

7、炸香后快速倒入切好的碎红椒，葱段和姜片也同时一起放入，翻炒几铲后起锅装入到小碗中备用。

8、把腌制好的鸭心顺碗边捞出放入到锅中(去除腌过的汁液)，大火爆炒至熟

9、倒入炒香的花生

10、放入炒好的葱段姜片和碎红椒，撒入白糖，撒入盐，倒入生抽

11、将全部配料在锅中拌匀后，起锅装盘上桌享用。

鸭心的营养功效

鸭心的营养丰富，有补心安神、镇静降压、理气舒肝之效，适用于心慌气短、出汗乏力、心烦失眠和低热盗汗等症状。以鸭心入菜，可用来卤水、油炸或爆炒，尤其做成麻辣鸡心后，不但味道鲜美，而且麻辣味浓，口感也十分鲜嫩。

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