粉蒸肉怎么做的好吃(比饭店的还美味)
黄金南瓜粉蒸肉,这道菜正如它的名字一样:金黄软糯的南瓜,肥瘦相间的五花肉,裹上纯手工打制的米粉蒸制而成。其味清香,鲜肥软糯而不腻。而且这种蒸制出来的佳肴,少油健康、易消化,可以经常做给孩子吃。
【黄金南瓜粉蒸肉】
1.准备食材:小南瓜一个、把外皮削干净,然后切成几瓣、去除瓜瓤,摆放碗的形状,一会用来盛放五花肉。
2.腌制五花肉:准备五花肉300克,先切成厚片、再改刀切成均匀小块。生姜一小块、拍散后切成姜末;大蒜几粒,拍散后切成蒜末,和五花肉放在一起。盆中加入几粒干辣椒、半粒八角、蚝油5克增鲜,料酒10克去腥、老抽2克提一下底色,再加入食盐2克、鸡粉1克、胡椒粉1克,把所有的调料抓匀。再准备小葱一根、捏出汁水,抓拌均匀后腌制15分钟。
3.准备大米:长粒香米四把 放在小盆中备用。
4.炒制米粉:我们把锅烧热,把米倒入锅中,开中小火不停颠锅翻炒2分钟左右,期间加入少许食盐入底味,大米炒黄炒焦后即可起锅。
然后把炒好的米倒入榨汁机里,打成米粉备用。米粉不要打的太碎,吃起来会没有颗粒感,口感不好。
5.摆盘蒸制:腌好的五花肉逐个放入米粉中,抓拌均匀、使每一块五花肉都均匀裹上米粉。然后把裹好米粉的五花肉放入南瓜碗中,再盖上一层保鲜膜备用。保鲜膜要采用高温无毒的,当然不用也是可以的。
6.蒸制摆盘:锅内烧水,放上篦子,把五花肉放入锅中,盖上锅盖开中火蒸40分钟。40分钟以后,五花肉和南瓜都已蒸熟蒸入味。我们把五花肉从锅中取出、倒扣在盘中,加上少许香菜点缀即可上桌。
好了,这道色泽金黄、软嫩可口的黄金南瓜粉蒸肉做好了。家里有孩子的千万不要错过这道菜,营养丰富、健康有少油。
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