红烧豆腐鱼的家常做法（红烧豆腐鱼—渔家人的地道菜）

豆腐鱼又叫龙头鱼，虾潺，肉质鲜嫩肥美，营养价值极高，而且价格不贵是我们海边渔民常吃的家常美食；今天就教大家做个家常的红烧豆腐鱼；

烹饪步骤

龙头鱼 500g 、 姜丝 适量 、 大蒜 适量 、 香葱 适量 、 干辣椒 适量

步骤1/11

清洗豆腐鱼；

步骤2/11

去头，掐掉内脏。

步骤3/11

切段，不要切断；

步骤4/11

切好再冲洗一次，控干水，加一勺白糖，适量料酒和蒸鱼豉油，蒸鱼豉油要多放一些，拌匀后静置。

步骤5/11

趁龙头鱼腌制准备配料

步骤6/11

油锅爆香香葱、姜丝、蒜段

步骤7/11

加入龙头鱼，不要翻炒，只能晃锅。

步骤8/11

加少许水，加入干辣椒继续晃。

步骤9/11

汤汁收的差不多下蒜叶焖一小会。

步骤10/11

出锅前加少许香醋，晃匀。

最后一步

味精完全不需要，非常鲜。盐可以按口味轻重酌量添加。

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