为什么咸鸭蛋一周没出油（因为你不知道这几个小妙招）

随我一起探寻，如何腌制的小妙招！

咸鸭蛋腌制妙招

咸鸭蛋的腌制过程并不繁琐，很多人腌制不成功，是因为腌制过程中几个重要的小细节没有注意，随我一起拆解腌制过程中的细节！

1、选鸭蛋

腌制咸鸭蛋一定要选新鲜的，如果鸭蛋不够新鲜，煮的时候会出现爆壳的现象，自然不会出油！

如何挑选鸭蛋：

1、可以轻轻摇晃鸭蛋，用耳朵听听有没有散黄的情况

2、在暗处用手电筒从鸭蛋底部照亮鸭蛋，看看鸭蛋内部蛋黄是否正常

2、选容器

腌制咸鸭蛋的容器最好是传统的腌菜坛子，一定要选密封性好的坛子！同时腌制咸鸭蛋的时候，坛子要无油无水！这是成功的关键！

3、盐和酒

很多人总是在为腌咸鸭蛋放多少盐而纠结，一个最简单的办法就是【饱和盐】，高度白酒的加入可以加快盐的渗透压！

4、腌制时间

腌制时间根据温度和盐度有很大的关系，如果使用饱和盐水腌制，夏天一般20天左右就可以出油了

腌制步骤

北方一般都是饱和盐水腌制咸鸭蛋，南方会有黄泥腌制的方法，今天先告诉大家饱和盐水这个方法，实用、简单、更美味！

1、饱和盐水制作：水和盐的用量按鸭蛋的多少来定。先将食盐溶于烧开的水中，达到饱和状态（浓度约为20%）。就是看着盐在水中化不开了就行！加入八角、花椒、桂皮 待盐水冷却后倒入坛中！

2、将洗净晾干的鸭蛋，逐个放进盐水中，【千万不要碰破蛋壳】密封坛口，置通风处，25天左右即可开坛取蛋煮食。

3、此法腌制的咸鸭蛋，蛋黄出油多，味道特别香，煮好的咸鸭蛋放在冰箱冷藏，冰箱温度低咸鸭蛋会有回油的现象，吃之前提前把咸鸭蛋从冰箱取出，让他回到常温温度后就没事了。

看看我腌好的作品

我也是从多次失败中总结的经验，家里条件合适的话，可以按照我的方法试一下！

每个人都有自己喜欢的味道，下厨做菜并不难，首先自己要喜欢厨房，关注我们把您想吃的、想学的告诉我们，我们会用心教您料理美味。

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运营小编：缘味