铁板土豆丝路边摊做法(简单又好吃)
今天给大家分享一道“土豆”的做法,土都是我小时候很喜欢吃的一种食物,不管是当做菜还是当做主食都是非常好吃的,我清楚的记得小时候家里比较穷的时候,我奶奶都是用土豆蒸一下,让后直接放点白糖就那个吃一个蒸的,就像是吃一个馒头一样,吃一个就能吃饱,如果是炒的话我就喜欢吃清炒土豆丝,口感脆脆的非常的好吃,后来长大后我就喜欢上了这种铁板土豆片,不管是下酒还是下饭都非常的不错,有一种越吃越香的感觉!
食材:鲜红椒圈,姜蒜米,干辣椒,香葱,土豆(土豆清晰干净去皮之后切后片,然后再用清水冲洗一下土豆当中的淀粉)如果不清洗的话,炸出来的土豆是软软的
做法:1、清洗干净的土豆沥干水分,再用生粉拌均,要保证每一片土豆上都能粘上生粉
2、净锅加油烧制6成热,放入土豆片在锅中做炸制金黄后,漏出沥油备用
3、锅中留少许油,放入姜蒜和干辣椒炒香,然后放入鲜红椒和豆瓣酱一勺炒香
4、然后放入炸好的土豆片,加入孜然粉,放入少许蒸鱼豉油,然后用大火翻炒均匀,出锅的时候放入一些葱花
5、最后准备一块铁板,放入一张锡纸,再把炒好的土豆片放在铁板上,开火稍微烧一下即可
小提示:土豆选购的时候最好是用黄心的土豆,白心土豆不适合做菜,一般都是制作淀粉用的比较多,而且味道也是黄心的比较好吃
在炸土豆片的时候一定要高油温下锅,火力太小的话容易粘锅,需要用高油温把土豆炸香炸焦,炸脆!
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