绿豆丸子的正宗做法视频（酥到牙齿地震）

说起萝卜丸子，香菜丸子，茴香丸子，大家可能见多不怪了，但要提到绿豆丸子，疯狂摇头的可能不在少数，毕竟对绿豆最多的印象就是拿来做成绿豆沙，绿豆糕这些，做成丸子听名字挺黑暗的；

由于跟着奶奶长大的原因，很多他们那个年代的口粮倒是吃了不少，如红薯馒头，高粱窝窝头等，今天要做的绿豆丸子也已经有好多年没吃了，逐渐淡忘了

最近家里的绿豆剩下不少，想了好久不知要拿它来做什么，于是回忆起小时候吃过的绿豆丸子，刚出锅那个脆，那个香，连牙齿都酥到地震，今天就来解锁它的做法，一起看看吧～

《清单食材》绿豆1斤、面粉适量、盐、鸡精、胡椒粉

（1）做丸子要提前把1斤绿豆泡涨，泡到可以轻松脱皮的状态，大概12个小时

（2）泡好倒进绞肉机打成绿豆渣，细碎程度根据自己喜好来定，打的时候是不加水的

（3）然后加适量盐，鸡精，胡椒粉搅匀，这里的盐一次性加够，后面就不再调味了

（4）接着分次倒入面粉，一次不要加太多，搅匀后再倒一些

（5）加面粉主要是为了增加粘性，不容易散开就可以了，面放的少吃起来才更焦脆

（6）直接揪起一小块揉圆，个头不建议太大，把剩下的全部团成丸子，揉的时候不要太用力，随便搓一下整理成圆形即可，太结实味道就变了

（7）起锅烧油，油温6成热时转最小火，把丸子放进去，炸至表面金黄色捞出来

这样做出来的丸子吃起来焦焦脆脆的，还有绿豆的清香，和蔬菜丸子吃起来有很大的区别

特别是刚炸出来特别好吃，咬开焦脆的外壳，里面绿绿的，一口一个特过瘾；

剩下的吃不完，可以用来下火锅，煮汤，怎么都吃不腻，一般常做的是丸子汤，搭配的蔬菜不固定，家里有什么放一些就可以；

这次做的加了冬瓜，先切成丝炒至5分熟，倒一碗清水煮开

再倒入绿豆丸子，放一些胡萝卜煮10分钟，出锅前放盐，味精调味就可以出锅了

【年糕小提示】

1、炮豆子一定要泡涨泡发，这样炸的时候容易熟

2、往里面加面粉少了多了都会影响口感，实在不确定，可以少加一点炸出来判断口感后，再决定放多少合适