花菜鸡肉干锅的做法(在家就可以做啦)
干锅讲究麻辣鲜香,是四川很有名的一道菜,我们通常见到的干锅土豆片、干锅菜花、干锅手撕包菜等都是很经典的,做好一道美味的干锅配料很重要,今天碗儿就为大家带来家常干锅鸡的做法,既下饭又美味不妨看看吧。
干锅鸡的做法:
备用食材:鸡腿2个,土豆1个,胡萝卜半根,香干适量,葱姜适量,干红辣椒4个,花生米适量,西兰花适量;
制作过程:第一步,鸡腿用清水冲洗干净后,剔去骨头,将肉切成块,加上盐、料酒、胡椒粉和玉米淀粉,抓拌均匀,腌制20分钟;
第二步,土豆削皮清洗干净,切成厚点的片,胡萝卜清洗干净切成片;
第三步,西兰花掰成小朵,放在淡盐水中浸泡一会,捞出,香干切成厚点的片;
第四步,炒锅中加油,待油烧热后,放入土豆片和胡萝卜片,炸一下,即可捞出;
第五步,再将腌制好的鸡块,放入在油锅中,炸制表皮金黄,即可捞出控油待用;
第六步,西兰花放在开水锅中焯烫熟,捞出,花生米炸熟捞出备用;
第七步,炒锅加油,炒香蚝油,放入姜丝、葱丝、和辣椒丝,炒香后,放入西兰花,加上盐调味;
第八步,翻炒均匀后,将之前处理好的土豆片、胡萝卜、香干等排料全部放入,撒上些许的芝麻,炒匀;
第九步,将所有食材倒在酒精锅中,撒上花生米,一边加热一边吃即可。
温馨提示:
个人认为鸡腿肉的油脂比较多,做成干锅,吃着比鸡胸肉做的要好吃,注意要事先进行腌制这一点,吃着才会香。不过还是以你自己的口味来做,做干锅,便需要将所有的食材,提前都做熟,土豆、胡萝卜这些蔬菜需要炸熟,西兰花类的则需要焯烫熟。
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