酱黄瓜放醋吗(20年独特的秘制配方)
每年到了夏天,都会做上一大罐酱黄瓜。因为炎热的夏天,经常吃饭没胃口,喜欢喝上一碗凉凉的白粥,非常的舒服。喝白粥,就需要有个搭配粥的小菜。酱黄瓜是我最爱的一道夏日小菜,清脆爽口,香甜美味。
每次做酱黄瓜,都会准备好几个玻璃罐头,多做点,放冰箱,随时随地都能拿出来吃。如果放冰箱里,一般都可以保存两周。而且酱黄瓜冷藏后,味道更好,更加的清脆爽口。今天就把20年酱黄瓜的独特配方教给大家,希望大家在炎热的夏天,能带来一丝丝凉爽。
酱油脆瓜材料
小黄瓜800g
调味料
酱油180ml,冰糖(或糖) 150g,乌醋80ml,米酒50ml
做法:
步骤1:将小黄瓜洗净、去头尾,切约1∼1.5公分厚的圆片。
步骤2:取一小锅,放入150g冰糖,这里建议放冰糖,冰糖可以解暑降火。
步骤3:锅中倒入180ml的酱油。
步骤4:再倒入乌醋80ml。
步骤5:倒入米酒50ml。
步骤6:用中火煮至冰糖融化即为脆瓜酱汁。
步骤7:此时倒入小黄瓜煮约2分钟(煮出水分)即捞出。
步骤8:将黄瓜捞出,摊开放凉。
步骤9:将酱汁再度煮滚,放入放凉的小黄瓜煮1分钟即捞出,摊开放凉。
步骤10:准备一个空瓶子,装入黄瓜。空瓶子一定要擦干净,不要有太多的水,不然容易坏。
步骤11:瓶中再倒入放凉的酱汁。
步骤12:将黄瓜冷藏两天即可吃了。
酱黄瓜配上一碗白粥,清爽可口,非常的开胃。
备注:可保存一个月(冷藏)
注意:锅子和瓶子都要干净不能有油脂,保存酱瓜才不易坏掉。冷藏可保存两周。
以上就是酱黄瓜的做法,非常的简单,20年独特的秘制配方交给你们了。夏天特别适合吃这个,尤其是没有胃口的,吃上一口酱黄瓜和白粥,非常的舒服。作为下酒菜也是不错的选择。平时可以多做点,放在冰箱里,一口一个,清脆爽口,喜欢这道酱黄瓜的,赶紧试试吧!
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