广西正宗塘角鱼粥（记忆中的塘角鱼粥之塘角鱼的传说）

记得小时候每次去钓鱼，钓得塘角鱼回来，奶奶总会拿来煮粥给我们喝。也许是因为那个时候鱼鲜美，也许是因为奶奶的手艺好，以致每次喝上塘角鱼粥就觉得它是世间最美味的东西………这么多过去塘角鱼依旧，可奶奶已远离……

关于塘角鱼，有这样一个传说，相传很久很久以前的某一夏天，天气炎热，老牛正在地里犁地，累死累活的，这时候塘角鱼从鱼塘里探出头，各种挖苦、嘲笑老牛，老牛说：再说，，等下我下去一脚把你的头踩扁去。塘角鱼说，你来呀！老牛忍无可忍，冲下鱼塘把塘角鱼的头踩扁了！从此以后塘角鱼的头就是扁扁，上面还有牛蹄一样的印子………

扯远了，还是说塘角鱼粥吧

今天去买菜，正当考虑要吃什么的时候，看见有一个大哥地摊卖鱼，说是正宗野货，我过去看了下，有塘角鱼就买几条

①塘角鱼杀好放盐和酒抓洗，去腥和表面的黏液

②然后用开水烫掉塘角鱼表面的膜，开水一淋很容易就可以把表面那成膜去掉了，这样就阔以彻底去年醒味了

③塘角鱼砍块，姜切丝，葱白切段

④热锅下油，油热下葱姜爆香，然后下塘角鱼鱼块，下点盐入体味，淋入一点米酒，一起翻炒。

⑤翻炒鱼块变色后加入开水，加适量胡椒粉，煮开，鱼塘变白

⑥然后转入砂锅中煮开，再倒入白粥

⑦盖盖子，大火煮开，中火炖，煮到粥变浓稠，加去适当盐，（可加适量鸡精更鲜，不喜欢也可不加）

加入葱花香菜就可以出锅了，

开吃就是有点烫嘴[捂脸]

美味的塘角鱼粥就做好了，是很鲜美，可是再也吃不出小时候的味道了。