炸酥皮鸡翅正宗做法（奥妙全在面糊里）

堂弟是我最佩服的生意人！头脑活，做啥都能挣钱。前些年做女装生意，挣到了人生的第一桶金，人家可是没有满足于现状，在服装生意逐渐饱和的情况下，毅然地投身于美食事业，他将店子交给店长打理，自己到成都求师学艺，短短几个月，相继学会了炒饭、卤鸡爪、猪脚等小吃的制作，回来开了家炒饭店，生意那叫一个火爆！堂食加上外卖，两口子每天从早忙到晚。

堂弟跟我也毫不隐瞒，说小吃店的生意，比服装店赚钱多了！虽然做吃的累是累了点，但趁着人年轻，好好奋斗几年就可以退休了。为了生活奋斗的样子，真的好美！

（照片是晚上照的，真的没有拍出原物十分之一的美呜呜！）

美美是个喜欢捣鼓美食的人，在外面吃到好吃的，都忍不住要跟厨师交流一下，学学手艺，身边有这么一位能干的老弟，那肯定不会放过啦！天天跟堂弟软磨硬泡，加上堂弟是个老实人，抹不开面子拒绝我，哈哈，不出几个回合，美美将他们店子的拿手菜炒饭和韩式蜂蜜炸鸡的做法都套出来啦！

韩式蜂蜜炸鸡是表弟上个月才加盟的新品种，刚推出一个月，好评如潮呢，我特意去尝过，韩式炸鸡的主要特色就是皮酥肉嫩，蜜汁炸糊真的太酥脆了，毫不夸张地说，比肯德基的炸鸡翅好吃十倍！我一口气吃了5个还意犹未尽！堂弟说，这个鸡翅可是花了2万块钱的学费呢，不过现在每天能卖出2000份，真的是值了！

这款“韩式蜂蜜黄油炸鸡”完全用不到韩国辣酱，说实话我不喜欢韩国辣酱那个味道，这款炸鸡的自制料汁味道简直了！总共10个鸡翅，做出了百元的味道，哈哈，过程中的配方量大家根据自己的鸡翅用量来调整配比。

配方比例是我很喜欢的，做过n多次了，没有觉得很甜，也没有觉得很咸，我想说 ： 大家做的时候要根据鸡翅的量来调汁。

如果你只做6个鸡翅 料汁还不减量的话，最后做完来告诉我 太咸了、太甜了，我不认账哈，这黑锅我也不背~

【韩式蜂蜜炸鸡】

主料 鸡翅10个 添葆纯羊奶一瓶 面粉3勺 淀粉3勺

辅料 黑胡椒粉一勺 盐一勺 油适量 鸡蛋两个 面粉8勺 蒜末适量 蜂蜜4勺

做法;

食材都准备好，鸡翅也可以换成排骨或者鸡胸肉，不过千万别用大鸡腿炸，不容易炸透哦，实在想用鸡腿，就剁成小块！或者买那种小翅根。

鸡翅划三刀，如果你很闲，用牙签扎扎扎些孔会更入味。

洗净控干，倒 入1瓶纯羊奶＋1勺黑胡椒粉＋2勺盐，腌制1小时以上，也可以放入冰箱腌制一个晚上 。

用奶腌制肉制品，可以让肉质的口感更细嫩，还能起到曾香的功效。没有羊奶的话，也可以用牛奶。不过从营养方面考虑，我更推荐用羊奶，因为羊奶与牛奶相比，羊奶的营养成分更接近母乳、易吸收、不易过敏。羊奶中的钙、磷含量均高于牛奶与母乳。尤其是给孩子吃的话，用羊奶会更好。

这次用的是添葆纯羊奶，分子细腻好吸收，闪蒸除膻好口感，配料只有生羊乳，营养特别新鲜！

正好最近囤年货，他们家最近推出了礼盒装，可以随意搭配的羊奶礼盒。过年送爸妈，下单更划算还送暖心围巾、恒温杯、坚果礼包，高钙、无蔗糖的羊奶非常适合老两口喝，早晚一杯实惠营养送礼还有面。

添葆年货礼盒装

一瓶奶基本上能没过鸡翅的样子，如果您的鸡翅比较多，奶量也要稍微加点。

腌制好的鸡翅倒去牛奶，鸡翅上面挂的牛奶不用去的很干净，打2个鸡蛋＋大概8勺多点的面粉，用手抓拌均匀后就是这种浓稠的糊糊的状态。

拌完的状态不能太稀，也不能太稠，稀了加面，稠了加水，重点是面糊一定要能挂在鸡翅上。

重点来啦！自制炸鸡裹粉，配方很简单，面粉＋淀粉，1比1的比例，加点盐和黑胡椒粉，混合均匀。别看这个裹粉做法简单，炸出来您就知道多好吃了！

用筷子夹起鸡翅，在炸鸡裹粉里打个滚，让鸡翅全部都裹上一层厚厚的粉。

喜欢吃脆皮的，可以用手稍微揉一揉，让粉裹得更厚，裹好的鸡翅放在无水无油的盘子里。

油温烧至6成热，将鸡翅下锅炸，中小火慢慢将里面炸熟，鸡翅很容易熟的，我大概炸了不到9分钟。

表面微微上色就可以捞出，颜色不用太深，因为一会儿还要复炸一遍。

待油温回温后(温度不要太高了，不然复炸就容易炸黑)，将鸡翅放进去复炸一下，这步是为了更酥脆，一定不要省略。

拿个小碗，用吃饭大小勺子来调料汁 ，6平勺生抽 ＋4平勺蜂蜜。加入两勺水，拌匀备用。

锅里加入炒菜差不多的油，油热后转小火，将蒜末爆香。

倒入调好的料汁，不停地翻动，冒小泡就立刻关火。

倒入鸡翅，快速翻炒一下，让每块鸡翅都均匀的裹上酱汁就可以出锅啦，超级无敌好吃，一个忍不住就会多吃几个哦！

小贴士：

关于裹汁部分，这个比例是我喜欢的，众口难调嘛，大家根据自己的口味来，有人喜欢原方调汁的比例，有人喜欢加糖糖，根据你自己的经验和喜好来吧。

生抽一定不能用齁咸齁咸的生抽，一定要盐淡的。炒蒜末的时候可以用黄油，吃起来更香。