酸辣无骨鸡爪的家常做法（酸辣够味）

前几天《吐槽大会》的王建国来我这里做客。

我跟他是在网上认识的，但正式面基这还是第一次。说实话我有点紧张，毕竟我是个资深社恐。一般这种会面，我都会给人做顿饭吃，留个好印象。了解到建国兄挺爱吃鸡爪，特地给做了一道酸辣无骨鸡爪。

刚好快进入夏天了，这道我想念了快大半年的菜，终于在最适合的时候做给你们看了。

看，无骨！吃起来多么爽快！

用冰水浸过的鸡爪爽脆又有嚼劲，酱汁把鸡爪腌得非常够味，酸酸辣辣的超级开胃。因为骨头已经全剔干净了，吃起来升天般的愉悦，只管大口大口地嚼就好了。而且鸡爪的骨头剔起来其实一点也不难，仔细看我下面步骤吧。

有了这一口酸辣，更期待夏天的到来了。

步骤

1、7-8个鸡爪浸泡在水中约20分钟，去除鸡爪中的血水。

2、洗净，下沸水锅中煮8分钟左右，捞出。

3、煮熟的鸡爪放入冰水中再浸泡个20分钟。

*冰水浸泡后可以去除鸡爪表面的油分，让鸡爪皮更爽脆。

4、取出鸡爪，用厨房纸擦干表面水分，放入冰箱冷冻40分钟，方便去骨。

*冷冻使皮和肉更有韧性，去骨会更方便，而且肉不会散，也更容易定型。

去骨方法

1、冷冻好的鸡爪，用尖头小刀在爪背的每个脚趾方向划开（要划到骨头，不能太浅）。

2、弯折最粗的那根骨头，使主干骨与其他脚趾骨的连接处分离。

3、用小刀，将主干骨与皮肉分离，连脚趾处有筋，也要切断。

4、然后扭动，轻松拔出最粗的那根骨头。

5、接下来处理脚趾骨。用厨房剪刀贴着脚趾骨剪开，让骨肉分离，取出。

酱汁比例也很关键

1、4片柠檬、1勺小米椒圈、1勺蒜末、1勺香菜段、1个百香果的果肉、5勺生抽、半勺香油、5勺醋搅拌均匀。

2、调好的酱料倒入无骨鸡爪中拌匀，使其充分裹匀酱汁，最后放入冰箱冷藏2小时。

酸辣无骨凤爪完成！

不用吐骨头，一口入嘴~

这一口酸辣

仿佛嗅到了夏天的味道