酸奶跟普通牛奶的区别（原来有这个区别）

乳糖不耐受，怎么喝牛奶？

对于乳糖不耐受的人，还是不要直接喝纯牛奶了（特别是空腹！），可以用以下这三个方法来补充牛奶的摄入：

一、吃奶酪。奶酪就是浓缩的牛奶，大约10斤牛奶才能加工制成1斤奶酪，而奶酪在加工过程中，不仅保留了牛奶的营养，还将牛奶中的乳糖给去掉了。

值得一提的是，选择奶酪的时候尽量看清楚包装袋上有没有“再制奶酪”的字样，有的话尽量不选择这款，因为里面的营养成分会大打折扣。

二、喝舒化奶。舒化奶这名字大伙应该也不陌生，超市去买牛奶经常能看到，但很少有人知道舒化奶和普通纯牛奶之间有什么区别。

其实舒化奶就是在牛奶中人工添加了乳糖酶，提前将牛奶中的乳糖给分解成葡萄糖和半乳糖了，这样一来就不再担心身体乳糖不耐受了，而且舒化奶的味道会比普通牛奶要甜一些。

三、喝酸奶。酸奶由纯牛奶加入了乳酸菌而发教程的，在发酵过程中，纯牛奶中大部分的乳糖会发酵变成乳酸，所以大大减少了酸奶中的乳糖含量。

纯牛奶和酸奶，哪个更好？

这个问题应该有不少暖粉关心，但咱要知道，酸奶是由纯牛奶加入了乳酸菌从而发酵得成的，所以它的营养价值和纯牛奶也是不相上下的。

不同是酸奶中会有益生菌（冷藏的那种鲜酸奶），对肠道会有一定的好处，而且它的乳糖被分解了，会更适合乳糖不耐受的人喝。

不过，要知道醇正的酸奶，那味道是又厚又酸，不甜。我们现在市面上能买到的酸奶多半都加了糖来调味让口感更好，这样一来糖含量高了也就没那么好了，而且对糖友也不友好。

还有些酸奶虽然包装上写着酸奶，但边上还有小字写着“乳饮品”。喝着口感也是和纯牛奶一样稀，这种并不算补充营养的酸奶，就是一种好喝的营养，如果要补充营养，尽量还是选择醇正的厚酸奶。

总而言之，一般来说纯牛奶和酸奶都一样好，正常人喝纯牛奶就足够了，若是乳糖不耐受的人可以选择喝酸奶，但尽量选择无糖的避免摄入太多糖分。

这种无糖酸奶也可以选择自制，像我家面包机就能发酵酸奶，烘烤消毒后等待冷却，放入纯牛奶和酸奶发酵菌混合均匀，面包机会自动调节到适合发酵的温度去发酵酸奶，也会自动调节发酵时间。

还可以加点儿果泥进去调个味，面包机会自动调节到适合发酵的温度去发酵酸奶，也会自动调节发酵时间，营养又健康~

来源：BTV暖暖的味道