不用炸的五香酥鱼的做法（不用去超市买）

准备材料：小鲫鱼2斤、油盐适量、葱1段、姜1块、大蒜2瓣、花椒十几粒、大料2个、干辣椒5个、孜然1茶匙、香叶3片、白胡椒粉1茶匙、白糖1汤匙、老抽1汤匙、生抽2汤匙、米醋2汤匙、蚝油1汤匙、

制作方法：

步骤1：把买回来的小鱼刮去鱼鳞和内脏还有鱼鳃，这个鱼鳃大家不雅忘记了不然很苦

，还有就是鱼肚子里的黑膜一定要清除干净，不然很腥，清洗好以后淋干水分备用，

步骤2：把所用的材料配好，葱三段、生姜切片 、大蒜2瓣拍一下再用、香叶两片、花椒十几粒、大料2个、干辣椒5个、孜然1茶匙、香叶3片、白胡椒粉1茶匙、白糖1汤匙、老抽1汤匙、生抽2汤匙、米醋2汤匙、蚝油1汤匙 ，好了就这么多了，准备好备用，

步骤3：锅热放油中火，把油温升到5分热就可以把准备好的香料都放进去煸炒出香味，

步骤4：炒出香味后加入3碗的水煮15分钟，然后把锅中的材料捞出来，放入老抽，还有料酒、生抽、蚝油、白糖、盐、把汤兑成卤汁一样，然后关火用滤网隔住把汤给滤到盆子备用，

步骤5：锅热放入油，准备炸一下收拾好的鲫鱼，再说一遍啊，一定要沥干水分，你也可以用厨房纸，洗干鱼身上的水分，不让放锅里炸会蹦出来油的，以免烫伤，油温5分热的时候，就可以慢慢放入鱼，大家可以用漏勺把鱼放在漏勺里在把鱼轻轻放进去，这样不会溅到油，然后大火炸一分钟，中火慢慢炸2分钟就可以捞出了，下入鲫鱼后先不要翻动，炸制定型后再将鱼翻面炸制，不要来回翻动，不然鱼很容易就碎了，

步骤6：炸到酥焦后捞出淋干油，晾一会，在重新进入复炸，这样会更好的炸的金黄酥脆呢，这样做好后的鱼，不用担心鱼刺会扎喉咙了。

步骤7：把炸好的鱼冷却后，放入我们准备好的酱汁里浸泡2小时就可以吃了。

步骤8：盛盘展示一下，在撒上一点点香菜来点缀，是不是很有食欲啊，吃上一口鲜香又多汁，软嫩好吃，吃一口就让你无穷哦。再也忘不了它的味道哦，

小贴士：

1、小鱼肉脏需要清理干净，用小刀从肚尾剖至头部，方便快捷，不要忘了去除鱼腮和肚子里的黑膜哦。

2、小鱼的鱼鳞很细嫩，建议不做清理，炸出来很香而且有美容养颜之功效。

3、炸鱼最好用菜籽油，以减少营养的丢失。

4、油温高一些，大火炸一分钟，小火炸两分钟，高温可以迅速锁住鱼肉的表面，同时还能保持里面软嫩的口感。一定要进行二次复炸，这样做为了保证鱼的刺炸酥了，做好后的鱼，不用担心鱼刺会扎喉咙了。

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