芦笋的吃法大全与禁忌(吃芦笋的注意事项)
芦笋是世界级的蔬菜,深受世界各国人们的喜爱,甚至享有“蔬菜之王”的美名。芦笋,名字就带着一种新鲜脆甜的气息,是春天美味的蔬菜代表。农历阳春三月,青翠碧绿的芦笋破土而出,是春天里人们尝鲜不可错过的时令佳菜。芦笋有鲜美芳香的风味,膳食纤维柔软可口,能增进食欲,帮助消化。那你知道吃芦笋要注意什么吗?
1芦笋的挑选:挑选直径在一厘米左右的上下均匀的芦笋,长度20厘米左右,上方有还未开放的花苞。方便时掐一掐芦笋的根部,如果能掐出水来,那证明芦笋很鲜嫩。
购买新鲜的芦笋时应以全株形状正直、笋尖花苞(鳞片)紧密、不开芒,未长腋芽,没有水伤腐臭味,表皮鲜亮不萎缩,细嫩粗大者为上选。
2芦笋的清洗:将芦笋茎根部的硬皮去掉后,放入盐水中浸泡十分钟左右,可捞出用清水冲洗干净备用;或将芦笋浸泡在淘米水里面10分钟左右,再用清水清洗干净备用。
3芦笋要趁新鲜食用,存放时间不宜超过1周。
4买回来的芦笋要低温避光保存。
5芦笋不宜生吃。
6在烹饪之前最好先焯一下水,烹饪时不要长时间高油和高温加热。
7对芦笋过敏的人不宜食用,痛风、糖尿病、尿酸代谢异常和脾胃虚寒者不宜食用。
8痛风和糖尿病患者不宜多食
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