专业猪血炒白菜的做法（补铁猪血汤、肉豆腐、蘑菇炒白菜的简单做法）

主料：酸菜丝160克 猪血50克 韭菜60克

调料：大葱1棵 高汤300毫升 盐1/4茶匙 胡椒粉少许 油2汤匙

做法：

配料:豆腐、猪肉、香菜、植物油、郫县豆瓣酱、葱、姜、蒜、料酒、酱油、鸡精、淀粉

实践:

1. 豆腐切成等份，猪肉切成块，葱切成块，蒜切成块，姜切成块，香菜切成小块，锅内加水烧开，加入少许盐，加入豆腐，烧开煮2-3分钟，沥干备用。

2.烧热油锅，加入郫县豆瓣酱，用红油煸炒郫县豆瓣酱，加入葱、姜、蒜炒香，加入肉末，翻炒至肉色变白，倒入料酒，将生抽均匀翻炒，加入半碗水，将鸡精烧开。

3. 加入豆腐，用中火加热，增加味道。煮豆腐时，摇动炒锅以防止酱汁(不要用铲子翻动豆腐;又嫩又脆)。当汤剩一点的时候，倒入水淀粉，加热直到汤变浓，装满盘子，撒上香菜。

配料:大白菜250克，蘑菇250克，适量油和盐，葱1片，姜1片，大蒜2瓣，蚝油1汤匙

实践:

1. 把卷心菜的老叶子去掉，去掉根部，彻底冲洗干净。把蘑菇切成块状，用水冲洗干净。

2. 香菇切件，大白菜切寸段，烧热油锅，加入葱花、姜、蒜片炒香，加入蘑菇炒至软身。

3. 加入卷心菜、蚝油和盐，快速均匀翻炒，炒至略软，关火盛出。

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