怎么腌大蒜(怎么腌才能“绿如翡翠”)
很多朋友在腌腊八蒜时,都会遇到这样的问题:为什么别人腌的腊八蒜都是绿如翡翠?而自己腌出来的腊八蒜却发黄。
先不说味道如何,看着就没有吃的欲望,腊八蒜到底怎样做?才能快速变绿,爽口又好吃呢?
先来了解一下,腊八蒜如何变成绿色?
当大蒜碰到食醋时,醋中的醋酸会与大蒜中的含硫物质相遇,而硫化物在蒜酶和酸性环境下会发生结构变化。
蒜在腌制过程中,首先会生成一种蓝色素(蒜兰素),但这种物质并不稳定,它随着时间的推移会转化为黄色素(蒜黄素),黄色与蓝色(两种含硫色素)叠加后,便会出现腊八蒜的翠绿色,最终我们的肉眼看到的就是绿色。
那么,翠绿的腊八蒜如何制作?
其实,腌腊八蒜并没有那么难,只需要掌握其中的小窍门,新手都能腌出绿如翡翠的颜色。
①首选,选蒜有技巧,最好是用完整的紫皮蒜,紫皮蒜蒜瓣小,更易泡透。
②容器:建议选用玻璃瓶,便于观察腊八蒜的色泽,以及浸泡后的反应;而且容器一定要干燥没有水分,防止变质。
③腌制用米醋和老陈醋都可以,这个根据个人喜好。醋一定要漫过蒜瓣,可以稍微放点盐和冰糖,这样腌出来的腊八蒜更有一番风味。
一般要放置7天左右,腊八蒜才能变成翠绿色,想要腊八蒜快速变绿,有没有“一夜变绿”的绝招?
有两个方法:
①白天放在有阳光的阳台上,晚上放在暖气片上,温度可以提高化学反应的速度;
②去掉蒜头可使醋和蒜充分接触,让蒜更加充分地发生硫化反应,加快速度。
腊八蒜除了配饺子,还能怎么吃?
01
腊八蒜烧肥肠
腊八蒜烧肥肠,色泽红润油亮,肥肠处理得干净又不失内脏味儿,配上蒜、爽、脆的腊八蒜,不仅口感更丰富,还能解腻。
02
腊八蒜蛋黄鸡翅
如果你吃腻了可口鸡翅,不如试试腊八蒜口味的蛋黄鸡翅,一定会给新不一样的口味刺激~
03
腊八沙拉
中西合璧的腊八沙拉,金针菇浓郁香味,腊八醋的跳跃感与挥发性,越嚼越香,口感超级棒!
来源: CCTV回家吃饭
,- 翠华山旅游攻略路线老人小孩(翠华山遛娃20220914)
- 紫米椰奶羹的做法(请别说你有多精致)
- excel表格分批次求和简单方法(Excel)
- 开个网店怎么开(少走6000元弯路)
- 怎么样留胡子更加有型(不妨可以参考以下亚洲男星的示范)
- 如何用word制作红头文件完整步骤(任意文档都可进行调用)
- 口腔去火的最好的方法(一招教你轻松降火)
- 糯米果制作全过程(七彩糯米果保姆级教程来了)
- ai如何快速画出波浪线(Ai教程倒计时海报里的波浪纹理数字教程ai教程#ps教程)
- 海鲜菇炒鸡肉的家常做法(吃饭不香)
- 水果蛋糕图片(原来这样做造型)
- 战廷深洛暖暖小说名(完结小说《只有你最珍贵》长篇都市总裁文)
- 丁香桂花茶有什么用处(丁香桂花茶)
- spacex的星链服务到底适合谁(SpaceX的“星链”正全面替代GPS)
- 怎么设置qq不自动登录(给你的聊天记录多加一层保险)
- 皮卡丘的折纸(教你折一只萌翻了的皮卡丘)
- 毛衣起球的补救方法(教你正确做法)
- 新手经济学书籍推荐(经济学入门书36本)