长粒红豆和圆粒的红豆的区别(选“圆红豆”还是“长红豆”)
买红豆,选“圆红豆”还是“长红豆”?口感营养区别大,别买错了
大家都知道,多吃五谷杂粮对身体好,五谷有哪些呢?就是稻、黍、稷、麦、菽,而菽指的是各种豆子,营养和保健价值非常高。豆子的种类有很多,比如绿豆、红豆、黑豆、黄豆等,都是高蛋白食材,还富含多种维生素、矿物质,建议平时多吃些。
红豆是我们常吃的一种豆子,可以煮粥,做红豆沙、红豆馅,香甜细腻,非常好吃。大家发现没有,常见的红豆有2种,一种外观比较圆润,另一种外观比较细长,它们有什么不一样呢?
作为对比,我把圆润的红豆叫做圆红豆,细长的红豆叫长红豆。它们都是红色的,都肯定含有铁元素,有补益气血的作用,还有其它的区别吗?今天我们就来聊一聊。
圆红豆
学名叫赤豆,形状呈长圆形,颜色呈暗红色或其他颜色,长5~6毫米,宽4~5毫米,富有光泽,两端截平或近圆形,种脐不凹陷,夏季开花,秋季结果。
长红豆
学名赤小豆,形状呈细长,有点像胶囊,长5-8毫米,宽3~5毫米,颜色紫红,有微弱的光泽或无光,一侧有线性白色的凸起种脐,另一侧有棱脊,质地硬,不易破碎。也是夏季开花,秋季结果。
2种红豆的外观差别很大,价格却差不多,那它们的营养、口感一样吗?
村里的医务室有一位老中医,向他请教了红豆的相关知识,原来,圆红豆、长红豆的区别非常大,买对了才有用,千万别买错了。
①圆红豆主要是供食用
圆红豆的蛋白质含量略高,脂肪略低,碳水化合物略高,维生素、矿物质方面相差不多,所以吃起来味道要略甜,适合做红豆粥、红豆汤、红豆沙。
所以想制作红豆美食,红豆糕、红豆馅糕点或点心,一定要用圆红豆,做出来的口感细腻顺滑,用红小豆就会差一些。
②长红豆主要是供药用
因为长红豆的质地坚硬,不容易煮烂,需要花更长的时间才能做出红豆沙,而且碳水化合物较低,味道不是很甜,所以一般不做食用,它的药用价值更高,是圆红豆比不了的。
自古以来,很多医学家都指出了长红豆的医用价值,晋代名医陶弘景说赤小豆“:性逐津液,久食令人枯瘦。”《食性本草》载赤小豆:久食瘦人。可见长红豆有利水消肿,解毒排脓、健脾祛湿的作用,还能减肥。
不过,长红豆的利尿效果明显,所以故尿多、身体消瘦之人忌食,即使正常人也不易久食。
想达到保健养生的目的,就应该买长红豆,也就是赤小豆。虽然圆红豆也有类似的作用,但效果不如长红豆好,比如常说的红豆汤、红豆薏米汤,都应该用长红豆。
所以说,圆红豆的口感好,适合食用;长红豆的功效好,药用更佳。卖红豆时,要根据自己的需求购买,买错了要么不好吃,要么效果也差。
▲相思子,俗称红豆
——【大嘴说几句】——
其实红色的豆子还不止赤豆、赤小豆2种,还有相思子、红芸豆等。相思子也叫红豆,就是“红豆生南国”的那个红豆,它是有毒的,不能吃。而红芸豆是菜豆的种子,个头比较大,很好辨认,它是药食两用的食材,但价值不如红豆。
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