豆豉炒黄瓜的家常做法（“维生素含量高”）

入夏后，温度慢慢升高，我们这里最高温度就有30多度了，城市里的夜宵摊也渐渐地热闹起来。

很多人都喜欢去吃小龙虾，喝啤酒，大鱼大肉地怼起来，岂不知刚刚入夏，如果不注意饮食，肠胃就会出现问题。

正值5月，各种新鲜蔬菜上市，我们要应季而食，多吃一些新鲜的蔬菜和水果，这样既能增加营养，也能使身体更健康。

今天就给大家分享几道5月的必吃菜，鲜嫩正当季，维生素含量高，遇到别手软，下面就一起来看看吧。

俗话说：“春吃芽，夏吃瓜”，进入夏天我们要多吃瓜果，黄瓜的水分比较大，富含维生素，既可以生吃补水，也能凉拌和炒食，是夏季必备的一种绝佳食材。

1.准备黄瓜两根，先去掉头尾，从中间片开，再划成长条，切成4厘米长的段，放入盘中，红椒半个切成长条，用来配色，蒜子几粒拍扁，小米泡椒4个对半切开，再放入几粒干豆豉备用。

2.起锅烧水，加入少许植物油，水开后，下入黄瓜条和红椒，用勺子翻动几下，焯水一分钟，倒出控水。

3.另起锅添入少许食用油，放入蒜子，豆豉和辣椒，炒出香味以后，倒入黄瓜和红椒，快速颠锅翻炒几下。

4.然后开始调味，加入生抽10克，开大火翻炒20秒，加入食盐1克，白糖2克，鸡粉1克，上火快速翻炒片刻，勾入少许水淀粉，翻炒均匀，再淋入少许明油，翻炒几下，就可以关火起锅装盘了。

俗话说：夏天吃肉，不如吃豆，豌豆正是夏天里的时令菜，富含大量的优质蛋白和维生素，可以为人体的新陈代谢提供能量，还含有钙，磷，钾，镁等微量元素，既可以煮着吃，也能炒着吃，味道都非常不错。

1.准备新鲜的豌豆一把，倒入水盆里面淘洗干净，然后倒入漏勺中控去水分，胡萝卜半根，切成胡萝卜丁，用来搭配颜色，全部切好以后，放入小盆里面备用。

2.取一个小盆，打入4个笨鸡蛋，加入半勺食盐入味，再加入少许白醋去腥，用筷子搅匀打散，准备小葱两根，切成葱花，用来炝锅。

3.锅中添入适量清水，加入少许植物油，加入一勺食盐，水开后下入胡萝卜，焯水30秒左右，再下入豌豆，继续焯水一分钟，用勺子推动几下，把豌豆煮至8成熟时捞出控水。

4.重新起锅添入少许食用油，倒入鸡蛋液，用勺子轻轻推动，使鸡蛋慢慢凝固，翻炒几下，把鸡蛋煎熟，盛出备用。

5.锅中再加入少许食用油，油热后倒入葱花爆香，再倒入豌豆和胡萝卜，快速翻炒一分钟，把豌豆炒熟以后，倒入炒好的鸡蛋，继续翻炒两下，开始调味。

6.加入少许食盐，适量的生抽提鲜，再次翻炒均匀，因为豌豆和鸡蛋都很鲜，不需要再添入其他的调料，把食材翻匀以后，就可以装盘了。

俗话说：“一两苋菜一两金”，看似不起眼的苋菜，里面的营养却非常丰富，据资料显示：每100克苋菜里面富含叶酸330毫克，素有长寿菜的美称，特别是老人小孩要多吃，有助于健脑益智。

1.准备一把洗净的苋菜，蒜子几个拍扁，剁成蒜末，放入小盆中，准备红椒半个，去掉里面的内瓤，切成细丝，用来配个颜色。

2.锅中添入清水，开大火烧开，水开以后加入少许植物油，再加入少许食盐，然后放入洗净的苋菜，一分钟以后捞出，关火捞出苋菜。

3.然后迅速地放入凉水中过凉，把焯过水的苋菜放入漏勺中，控去水分，用手轻轻按压，挤干里面的水分。

4.准备一个大的拌菜盆，倒入蒜末，加入食盐，白糖少许，加入少许生抽，半勺陈醋，加少许鸡精，少许葱油，最后加入灵魂调料芝麻香油，喜欢吃辣的朋友可以放一些辣椒油，放入苋菜拌匀，就可以装盘了。

辣椒是夏天的时令蔬菜，每100克辣椒里面含有维生素C144毫克，是橙子的4倍左右，其中青椒的水分含量比较高，约占74%到?之间，所以夏天吃一些辣味食物，可以帮助身体散热除湿，养阳益气。

1.青椒和红椒各一个切成细丝，猪瘦肉一小块切成均匀的细丝，大葱半根切成马蹄片，生姜一小块切成姜片，再抓入几粒红干椒备用。

2.接下来调一个料汁，盆里加入食盐1克，白糖1克，胡椒粉0.5克，生抽5克，料酒10克，甜面酱5克，老抽几滴调色，加入少许水淀粉，用筷子搅匀备用。

3.在装肉丝的盆中加入食盐，料酒，老抽，用手抓匀使肉丝吸收到调料，再加入水淀粉，抓拌均匀，锁住肉丝里面的水分，加入少许食用油，避免肉丝粘连。

4.起锅添入食用油，油温3成热时下入肉丝，滑油15秒倒出控油，锅中添入少许底油，放入葱姜和红干椒爆香，倒入青红椒快速翻炒，炒至断生倒入肉丝，继续翻炒10秒钟，倒入料汁，开大火爆炒15秒，美味即成。

好了，今天的4道美食菜谱就分享到这里，入夏后可以多吃一些时令菜，应季而食，越吃越健康，如果您有不同的做法和建议，欢迎在评论区留言，感谢您的阅读，我们下期再见。