鸡鱼肉蛋一锅出的做法（鱼）

今天就简单的介绍一下鸡，鱼，肉，蛋的4道经典家常菜品和做法。保证上桌吃光。

1.宫保鸡丁

食材：鸡脯肉. 葱姜蒜. 干辣椒。

调料：盐.生抽.老抽.香醋.糖.淀粉水.胡椒粉.料酒

步骤做法：

1.鸡脯肉改刀切丁，大葱切小段，豆瓣酱切碎，干辣椒切段

2.碗中放入切好的鸡丁，加少许的盐，胡椒面，料酒，抓拌至发粘，中间可加入少许的水，然后加入一个蛋清抓拌均匀，最后加入适量的淀粉抓拌包裹在肉上，腌制15分钟

3.锅中放入适量的油烧至4层油温，中火下入鸡丁过油至发白，注意不要过老了。然后锅中留底油下葱段煸香再放入蒜姜片和干红椒段放入少许的豆瓣酱。

4.然后加适量的水调味：盐三分之一茶匙，生抽一汤匙，老抽两茶匙，香醋一汤匙，糖一茶匙。最后加入鸡丁和花生米大火翻炒，最后水淀粉勾芡即可

宫保鸡丁

2.糖醋鲤鱼

食材：鲤鱼.葱姜蒜.

调料：料酒 1汤勺、酱油 2汤勺、糖 3汤勺、醋 4汤勺、清水 5汤勺

步骤做法：

1.鲤鱼改刀洗净后，沥干水，在鱼身两面个2.5厘米各斜切一刀（先立切1厘米深，再平切2厘米深）大葱切大段，姜切片，

2.然后将鱼放入容器中加入葱姜水加适量的料酒和花椒腌制10分钟，中间调糊，碗中加入适量的面粉和淀粉(比例3:1)然后打入一个鸡蛋，加适量的水搅拌至微稠，太稀挂不住 太稠没造型，根据感觉吧。

3.锅中放入油能没过鱼身，烧至7层热，然后将鱼挂糊下入油锅中将鱼横着一手抓着鱼头，一手攥住鱼尾将鱼身弯着先炸制鱼身这样炸定型更好看。

4.调糖醋汁，锅中放适量的底油，加蒜末煸香，加入适量的水，放入料酒 1汤勺、酱油 2汤勺、糖 3汤勺、醋 4汤勺、最后水淀粉勾芡，浇在鱼身上即可。

糖醋鲤鱼

3.红烧肉

食材：五花肉.葱.姜.

调料：冰糖.盐.生抽.老抽.料酒.清水.

做法：1.五花肉改刀切成30mmx30mm方块，大葱切长段，生姜切片。

2.锅内烧开水，放入改刀的肉焯水烫约2-3分钟，捞起洗净备用。

3.熬糖色锅内放1大匙油，放入小块冰糖中小火炒糖色。至锅内开始冒烟时，冰糖溶化变成深褐色。

4、锅中放入适量的油加入大葱，姜片，八角煸炒出香味，再加入五花肉煸炒至五花肉出少许油脂，并均匀上色。然后加入水，水没过肉块。加入盐，生抽，老抽，料酒调味。

5.然后大火烧开后，转小火焖约60分钟，当汤汁剩1/3时把姜片，八角，大葱夹出。约50分钟时，开盖中火将汤汁煮至浓稠即可。

红烧肉

4.蒜蓉鸡蛋

食材：鸡蛋，蒜葱，青红椒

调料：盐.胡椒粉.糖.蚝油.酱油.香油.醋.

做法：1.鸡蛋煮熟改刀，青红椒改刀切粒，蒜切末，小葱切葱花

2.调汁加入盐，糖，生抽，蚝油，香油，醋调成汁最后加入切好的蒜末和青红椒粒

3.最后切好的鸡蛋装盘，浇上汤汁撒上葱花即可

蒜蓉鸡蛋

最后中秋来临之际，祝大家中秋快乐，合家团圆，生活美满。