圣诞节国外吃什么美食（国外圣诞还吃饺子呢）

今天冬至，你吃_____了吗？

在北方，一到了冬天，就是饺子的天下。立冬吃饺子，冬至吃饺子，除夕吃饺子，初一吃饺子，初二吃饺子，初三……一直吃到正月十五！

我们北方饺子也就这么小，你们呢？

饺子看着长得都差不多，其实根据当地物产的不同，不同地域还产生了很多奇皮、奇馅、奇吃法的“奇葩饺子”。而且，饺子并不是中国的特产，很多国家都有自己的饺子！

01. 中国奇葩饺子

中国各地方言对饺子的叫法不同，比如水饺、角（jué）子、水包子、扁食等，胶东人还管它叫“箍扎”。不仅名字不同，各地也会把当地的特有的食材融入饺子，于是诞生了各式“奇葩”饺子。

山东

海鲜饺子

胶东半岛因为靠近大海，便有了五花八门的海鲜饺子，鲅鱼、墨鱼、蛎虾、蛤蜊、海肠、扇贝、鱿鱼、黄花鱼都可以做成饺子馅，其中又数鲅鱼的出镜率最高。

其实“鲅鱼”只是它在北方的叫法，中文正式名是“蓝点马鲛”，便宜刺少味道鲜。

鲅鱼饺子

墨鱼则是从头到足、连带墨汁都奉献给了墨鱼饺子，墨鱼肉剁碎包馅，墨鱼汁揉进饺皮里，黑色的饺子看起来反而更诱人。

墨鱼饺子

辽宁、内蒙古

排骨蒸饺

辽宁朝阳和内蒙古赤峰地区，有一种排骨蒸饺。你以为是把排骨肉剔下来做馅？

不，是把大块排骨腌制后，连骨头带肉直接包个面皮，上锅蒸！这种做法简单粗暴地满足了爱吃肉的愿望，吃起来确实过瘾，只是要当心被骨头硌到牙。

排骨蒸饺

图片来源网络

广西

“米皮”饺子蘸果酱

广西南宁的粉饺，是用大米加水磨成米浆，蒸熟后揉成“面团”，擀饺皮、包馅儿做成的。半透明的“肚子”隐约透出肉馅，相当诱人。

粉饺

不过这种饺子别蘸醋吃，要淋酱，酱还得是“黄皮酱”。黄皮是广西著名的亚热带水果，是橘子的亲戚，做成酱后酸甜带咸，还有类似橘子的香味。

南宁粉饺上浇的黄皮酱，是用芸香科植物“黄皮”果实做成的果酱，这种酸甜的亚热带水果，清朝就被当地人开发成了调味酱。

02. 外国奇葩饺子

虽然咱们经常吃饺子，但饺子并不是中国的特产，这种面皮包馅的吃法很容易被发明出来，因此很多国家都有自己的饺子。英语一般统称它们为“dumpling”，一些饺子的奇葩程度，超乎我们想象。

古罗马

灌汤饺子

约4世纪到5世纪之间的古罗马人餐桌上，就有饺子了。当时有一本叫做《阿匹西尤》的食谱，记载了几种饺子的做法，其中有一种用小麦粉做饺子皮，用野鸡肉和野鸡油加胡椒做馅，还要灌进肉汤和浓葡萄酒，然后捏上口，放进鱼汤或盐水中煮熟。

不过这种饺子已经找不到照片了，你们自己想象一下味道吧。

东欧

“扣皮”饺子

许多东欧国家，如俄罗斯、乌克兰、波兰等，也有饺子。不过他们的饺子皮不是擀出来，而是“扣”出来的：先擀一张大的面皮，然后拿杯子口往下压，扣出一个个圆片。

饺子馅除了肉和蔬菜，常会用奶酪和黄油，还有土豆泥馅、甜水果馅，口味厚重热量高，很适合在寒冷的冬季吃。

俄罗斯饺子的一种，形状像个小元宝，肉馅饺子常搭配酸奶酪吃。图片来源：delish.com

尤其在波兰，饺子甚至成为“头号国民食品”，人们对饺子的热情甚至比中国还高。与中国北方春节吃饺子类似，波兰人每年圣诞节必吃饺子。每年8月，波兰第二大城市克拉科夫还会举办盛大的饺子节。

克拉科夫的饺子节

图片来源：poland.travel

波兰的圣诞美食——罗宋汤配饺子

图片来源：insanelygoodrecipes.com

意大利

花边方饺子

人们常说，意大利和中国有很多相似之处，比如都是文明古国，烹饪技能都很高超，而且都爱吃面条和饺子。意大利饺子长得很秀气——中间鼓，四面带花边，像个小枕头。饺子皮和意大利面用的是同一种面（用硬小麦磨成、颜色发黄、久煮不烂的那种），可以说是“带馅儿的意面”。

意大利花边方饺子

图片来源：blogchef.net

意大利人做饺子也擅长使用特殊工具。用两片长条面皮夹上等距离摆好的馅，把边缘压紧后，用特制的花边轮子把饺子一个个划出来，也有用方形的模具扣出来的。

饺子馅则会用到乳清奶酪、南瓜泥、甜菜等。吃的时候搭配蘑菇或奶油酱汁，当然也可以淋意面酱。而一些奶酪爱好者还会再撒上点儿帕马森干酪丝。

切饺子的模具

图片来源：blogchef.net

印度、尼泊尔

“馍馍”饺子

中国北方人，常把馒头一类的面食叫“馍馍”，在藏语中，馍馍成了所有块状面食的通称，包括饺子和包子。印度和尼泊尔等国家受此影响，也这么叫，连做法也差不多。

不过他们的饺子不止这一种，还有种三角形饺子“samosa”，也叫咖喱角，是印度、尼泊尔街头常见的小吃，油炸的酥脆外皮里包着土豆、豌豆、扁豆、肉馅和洋葱，蘸一点咖喱酱便满是浓浓的南亚风味。

尼泊尔的街头小吃咖喱角

图片来源：youtube

捷克

“不包馅”饺子

如果你在捷克的布拉格旅游，推荐你尝一尝捷克“国民菜”烤鸭配饺子。北京人民不要急，这和你们的烤鸭和饺子不一样~

烤鸭配饺子

图片来源：prague.fm

你可能会问了，饺子在哪里？这确定不是烤鸭配“馒头片”？没错，这些黄色的“馒头片”就叫饺子！

其实这“馒头片”的口感更像我们吃的发糕，是用小麦面粉加鸡蛋和牛奶充分发酵后用水煮熟的。基础款的饺子用小麦粉，颜色发黄的则是加入了土豆，喜欢吃肉还可以加培根丁。形状通常是长条面包形，切片搭配肉和蔬菜吃，除了烤鸭，炖牛肉也是捷克饺子的“黄金搭档”。

牛肉配饺子

图片来源：cooklikeczechs.com

最后咱们来做个小调查吧

你今天吃的是什么馅儿的饺子？

（本来想做个问卷，可是饺子馅儿实在太多了！

大家自由发言吧！）

撰文 | 苏超 君仔

部分图片 | 图虫创意

微信编辑 | 阿什么爽

本文原载于《博物》杂志2018年2月刊