清炒嘎啦的配方（清炒蛤蜊——夏天要是不吃这个就太不像话了）

蛤蜊500克，姜丝20克，葱段10克

盐3克，生抽8毫升，老抽4毫升，料酒、鸡粉、水淀粉、食

用油各适量

1 锅中倒入适量清水，大火烧开，倒入蛤蜊。

2 煮约2分钟至蛤蜊壳打开。

3 把蛤蜊捞出。

4 将蛤蜊装入碗中，用清水将蛤蜊洗净，掰开。

5 用油起锅， 倒入姜丝，爆香。

6 倒入处理好的蛤蜊炒匀，淋入少许料酒。

7 加入盐、鸡粉，倒入少量生抽、老抽，炒匀调味，稍煮片刻。

8 倒入水淀粉勾芡。

9 将锅中材料翻炒至入味。

10 加入葱段炒匀， 盛出装盘即可。

把蛤蜊壳煮开后再捞出，让调料更好地渗入。

喜欢掌厨的文章请点赞、关注、分享！你有什么观点和想法，欢迎在下面踊跃留言和大家一起讨论。