鸡蛋汤怎么做简单又好喝(原来也小技巧)
今天和大家分享一道河南传统菜肴“家常鸡蛋汤”,一般在吃席的时候会常见到它的身影,经常作为最后一道菜,所以民间俗称为滚蛋汤,在传统做法的基础上,又增加一些美味又营养的食材,汤汁酸爽,有喜欢的赶紧学一下。
食材:木耳、黄花菜、豆腐皮、金针菇、鸡蛋、牛肉、番茄、菠菜
辅料:香菜、大葱
调料:食盐、老抽、鸡粉、胡椒粉、香油、陈醋
【家常鸡蛋汤】—— 酸爽开胃
1.下面开始准备食材
准备木耳和黄花菜各一把,放入清水中泡发,泡发之后,把木耳和黄花菜分别切成小块备用。
准备豆腐皮一张,先划成长条叠放在一起,再切成菱形片。
准备金针菇一把,清洗干净后打散,从中间切开。
准备菠菜几根,切成段。
准备牛肉一块,切成肉丁。
准备番茄一个,切成碎粒,再切一点葱花备用。
准备鸡蛋两个备用。
食材的种类可以根据自己的口味选择,不受限制。
2.下面开始准备辅料
准备香菜几根,切成小段。
准备大葱一段,破开切成葱花。
3.下面把食材焯一下水
锅内烧水,水烧开以后,把木耳、黄花菜、豆腐皮、金针菇一起倒入锅中,加入一勺食盐入底味,焯水30秒钟倒出来,快速用凉水冲洗几下,控水备用,焯水主要是为了去除食材中的异味。
4.下面开始烹饪
锅内加少许底油,倒入番茄和葱花煸炒一会儿,把番茄炒碎炒出沙,汤汁才会更加鲜美,加入适量的清水,倒入焯过水的食材和牛肉丁,加入老抽3克提色,食盐3克,鸡粉4克,胡椒粉2克,搅拌化开调料。
汤汁烧开以后转小火,边搅拌边倒入适量的水淀粉,汤汁再次烧开以后,撇去锅中的浮沫,把鸡蛋打散淋入锅中,蛋花全部飘起来以后,倒入陈醋10克,香油5克,放入菠菜、葱花和香菜段,稍微烫一下即可出锅。
陈醋容易挥发,要出锅前再放。
好了,一道简单又好喝的家常鸡蛋汤就做好了。
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