麻球加澄粉起什么作用（空心麻球最靠谱的做法）

准备原材料：糯米粉300g，澄面90g，无铝泡打粉5g，白糖90g，猪油40g，芝麻适量；

做法：

我们想要做出空心麻球，最重要的第一步就是需要澄面，我们先往澄面里面倒入开水，将它搅拌均匀，搅成面团，放在一边备用；

90g白糖用大约120g温水化开，白糖的多少可以根据自己的口味增减；

然后先往糯米粉里面倒入猪油，再慢慢倒入温水，搅拌均匀，搅拌成絮状之后，加入澄粉面团，下手把它们揉成光滑的面团；

然后把揉好的面团搓成长条，切成大小均匀的面剂子；

放在掌心给它搓圆，把面团放在水里滚一圈，蘸上冷水，然后放在芝麻盘里裹上芝麻，裹好之后用手再用力的给它攥一下，让芝麻沾的更牢一些；

最重要的一步来了，我们可以选择冷油下锅，油温慢慢升高有利于麻球慢慢膨胀，受热更加均匀；

然后看到麻球表面微微发黄的时候，用勺子轻轻的压一下，压了之后再慢慢翻动，需要不停的翻面，这样麻球慢慢就能蓬松起来了；一般小火炸5分钟左右就熟了，好吃又简单的空心麻球就做好了，非常的好吃；

空心麻球做法总结：

1、准备原材料：糯米粉300g，澄面90g，无铝泡打粉5g，白糖90g，猪油40g，芝麻适量

2、做麻球最好是配上澄粉，能让麻球更好的撑起来；

3、糯米粉和澄面的比例一般在10:3左右，澄粉少了表面不容易脆，多了表面容易开裂；

4、澄面一定要先用滚烫的开水烫熟，不然也不能撑起麻球；

5、炸麻球一定要用小火，火大了，容易焦糊还夹生；