煮熟的肥肠怎么炒好吃(回锅肥肠吃过吗)
说起川菜,回锅肉一直被认为是川菜之首,回锅肉大部分人都很喜欢这个味道,色香味俱全,是下饭菜中大部分人会选的菜。
回锅肉都不陌生,回锅肉是川菜之化身,色香味俱全,颜色养眼,口味独特,色泽红亮,肥而不腻,入口浓香。
回锅肥肠吃过吗,肥肠卤过之后,没有任何异味,在炒制前肯定是经过类似干煸或炸制的过程,肥肠入口外酥里嫩,而且特别的入味,又香又酥又辣,连配菜都是特别的好吃。
生肥肠的清洗方法:若是自己在家做肥肠,对于新手和时间不充裕的上班族来说,很是不容易,因为肥肠需要翻开肠的内部,刮去污物,放在盆子中,用50克生粉、50克植物油揉搓5分钟后,用清水冲洗干净。再放回盆子中放入粗盐10克揉搓5分钟后洗干净,这样反复做三遍,最后用适量白米醋腌制10分钟后取出冲洗干净。
这道回锅肥肠是直接用的熟肥肠,超市里就可以买到。
笋干食用前必须经过水发。先用温水浸泡一二天,在水发期间,应每天换水一次,以保持水汪,防止发酸,并使其发足发透。
搭配了米椒的肥肠,干香鲜辣,这辣味的魅力就在于让人能吃到一吃就会上瘾,吃上了一口,就能让你不停嘴的继续吃下去,配着米饭吃很下饭,是一道非常开胃的下饭菜。
很香,很有满足感。
食谱:回锅肥肠材料:熟肥肠400克、干笋尖50克、小青椒3个、小红椒3个
调料:葱末、姜末、生抽10克、香油适量
做法:1、干笋尖用温水泡开,切段
2、熟肥肠切片
3、锅中放油,放入葱、姜末炒香,下入肥肠片翻炒
4、倒入笋干一起炒,加入少许盐、生抽调味
5、然后再放入青红椒翻炒均匀,淋入少许香油出锅即可
厨房小语:用的是干笋尖,比较小,浸泡2-3个小时就可以了,如果是厚的笋干,需要浸泡1-2天
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