自己在家怎么卤干子(做法和配方教你在家做)
大家好,我是第一美食阿飞,每天都有几道美食分享给你,关注带你领略四海八荒的舌尖美味。
今天和大家分享一道“卤汁豆干”的家常做法,制作简单,先把豆腐经过一遍油炸,再烹饪浸满汤汁。下面为大家介绍详细步骤,有喜欢的朋友们赶紧学习一下。
食材:老豆腐
辅料:八角
调料:生抽、老抽、蜂蜜、芝麻香油
【卤汁豆干】—— 咸香回甜
1.下面开始准备食材
首先,我们准备一块老豆腐,切成一厘米左右的豆腐片备用。
2.下面把豆腐炸一下
锅内烧油,油温五成热时,把豆腐片依次放入锅中,用中火炸2分钟。
把里面的水分炸干,豆腐炸至金黄蓬松时倒出来控油。
3.下面开始烹饪
然后把炸好的豆腐重新放入锅中,倒入适量的清水没过豆腐。
加入生抽10克,老抽5克调底色,再放入两粒八角,大火烧开以后转中火焖煮15分钟。
5分钟以后,转大火收汁,汤汁均匀裹满豆腐干。
再淋入适量的蜂蜜和芝麻香油,翻匀以后就能出锅装盘了。
好了,一道非常简单又咸香美味的卤汁豆干就做好了。
技术要点:
1.豆腐一定要充分炸干水分,这样更容易吸收卤汤,成品酥软多汁。
2.蜂蜜不宜高温加热,一定要出锅前再放。
关注阿飞,每天都有简单即实用的菜品供你们参考~
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