绿豆丸子加肉馅的做法（适合夏天吃）

刚做好的绿豆丸子

今年夏天，大江南北都特别闷热，天气一热，整天就想呆在空调屋里吃冷饮，不想吃饭，没胃口。久而久之，居然一点也不适应那种没有空调的日子了。这不周六下午，由于用电负荷过大，线路出了问题，断电了，维修的话需要等半天。这可把我急坏了，拿着电脑跑来麦当劳呆了半天，跟老家朋友唠叨停电的事。朋友笑说，咱小时候的夏天一样热，也没见有这样抓狂啊！那时候，天热的时候集体去池塘里舞水（游泳）、掏龙虾、挖河蚌、抓螺丝。泡半天满载而归，身体是冰凉冰凉的，特舒服。回去后再吃着家里做的绿豆丸子，那日子，简直了...这让我不由得想起小时候天热时家里常做的绿豆丸子来了，回去后我还真做了一次。

绿豆丸子，顾名思义，以绿豆为主要原料，做法其实比较简单。绿豆泡软捣碎，加入面粉、肉馅（小时候做可没肉馅）、萝卜丝、黄豆芽、香葱末、姜末、虾米。油炸而成。炸完可直接吃，亦可做烩菜、汤菜烧制而成。绿豆本是去暑利器，加上萝卜豆芽也有开胃有奇效。虾米可提鲜、葱姜可去腥增香。这样做出来的丸子，我一口气能吃十几个:）。

老家菜谱如下：1斤绿豆，1斤萝卜丝、4两猪肉馅，4两面粉，2两黄豆芽，1两虾米，1两姜末，1两香葱末。其它调料如盐、糖、五香粉少许。

具体做法：

1、绿豆要提前泡一夜，完全泡软，取水，用捣蒜的捣碎，或者用勺子压碎都可；

泡了一夜的绿豆

把绿豆压成泥

2、猪肉剁馅，绞肉的馅也可，最好是自己剁的，有筋道；

3、萝卜洗净，用刨子刨成萝卜丝；

刨萝卜丝

4、豆芽切碎、香葱切末、姜切末、虾仁切碎；

葱姜切末

5、将绿豆馅、猪肉馅、萝卜丝、豆芽碎、虾仁碎、葱末、姜末放入大盆，加盐、糖少许、五香粉少许，顺一个方向搅拌均匀；

绿豆泥加肉馅与虾米碎、葱姜末、都压碎、萝卜丝放一起

6、大锅放油，油温为5成热（160-180度），右手抓一把馅料，用拇指和食指挤出直径为2公分的丸子，左手拿一个勺子把丸子接下来放到锅内（此方法可挤任何丸子），熟练的话1秒可以做一个，20秒可以完成一锅丸子。

7、油温保持在5成热（160-180度），炸3分钟，至丸子漂浮在油面，且敲上去有弹性，则丸子炸透，装盘，继续炸下一锅。

刚炸完的最好吃

8、炸好的丸子可直接食用，也可做成烩菜、汤菜食用。

刚做完的绿豆丸子

小结：绿豆本是去暑利器，加上萝卜豆芽也开胃有奇效、虾米可提鲜、葱姜去腥增香，这道菜能在炎炎夏日中让你胃口大开，还简单易学，快动手吧！

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