鸡蛋干炒绿豆芽的做法（处理好这三个方面）

家常绿豆芽炒鸡蛋，好吃有窍门，跟着步骤处理好这三个方面，鸡蛋软嫩，豆芽脆爽不发苦，吃起来酸爽脆嫩，鲜香又下饭。

脆嫩爽口的绿豆芽，爆炒之后，不仅酸辣可口，营养美味，还能起到一定的开胃解暑，是故，绿豆芽自然而然的成为夏季餐桌上人们最常吃的一道菜。记忆中绿豆芽的做法不多，貌似不是炝炒就是醋溜，清一色的酸爽脆嫩，但就是这简单的做法，却让人吃起来欲罢不能。

今天小编分享给大家一道或许你没吃过的绿豆芽的家常做法，绿豆芽炒鸡蛋，简单美味却又味道丰富，吃起来还非常的清爽不油腻，烦闷的天气里，吃这道菜可比吃肉还要过瘾，称得上是地地道道的下饭神菜。关键，绿豆芽炒鸡蛋还是一道零难度的快手菜，就是厨房小白，跟着小编的步骤做，三五分钟内也能轻松做出这道美食。

简单好吃又营养美味的绿豆芽炒鸡蛋的家常做法：

食材：绿豆芽、鸡蛋2个、小米椒3个、姜丝、八角1瓣、花椒数粒、香醋半勺、生抽1勺、食盐1茶匙、食用油

做法：

1、买来的绿豆芽放入清水中浸泡二十分钟，淘去绿豆皮；

2、烧一锅热水，水沸腾后倒入绿豆芽，焯烫一分钟左右，捞出，过凉，沥干水分；

3、小米椒洗净，切成斜段；生姜洗净，切成姜丝；准备一个八角和数粒花椒；

4、两个鸡蛋磕入小碗中，用筷子搅打成鸡蛋液；

5、炒锅中倒入适量的食用油，油热后，转圈缓慢倒入鸡蛋液；

6、锅铲用划散的方式，将鸡蛋液煎炒成鸡蛋碎；

7、煎好的鸡蛋拨拉到一边，锅中再加入适量的食用油，放入八角、花椒、姜丝和小米椒，爆香；

8、倒入绿豆芽，用大火将水分基本上炒干；

9、将鸡蛋与绿豆芽混合，翻炒均匀；

10、加入半勺香醋，炒匀，绿豆芽与醋最搭，千万不能少了；

11、调入一勺子生抽，翻炒均匀；

12、调入适量的食盐，这是一道非常清淡爽口的下饭菜，盐不宜多放，炒匀即可出锅。

绿豆芽炒鸡蛋简单易做，美味又好吃，是非常适合人们夏季餐桌上的一道开胃下饭菜。绿豆芽的处理相当的简单，清水中浸泡一会儿后，稍微的焯烫，即可入锅开炒，煎鸡蛋对大家来说，相信更不在话下。轻轻松松的 ，几分钟这么一盘鲜嫩的爽口菜就可以上桌了。对于吃腻了包子面条的小朋友们来说，早餐来上一盘，绝对也是一个惊喜，米饭都能吃两碗。

绿豆芽的做法虽然没什么难度，但再简单的美食想要做出地道好吃的味道，也是需要掌握一定的方法和窍门的。就比如今天这道绿豆芽炒鸡蛋，一个不注意，做出来的菜品不脆还有苦味，那有什么避免的方法吗？下面小编就教大家几个小妙招，处理好这三个方面，保你做出来的绿豆芽炒鸡蛋，美味又好吃。

首先，买来的绿豆芽一定要在清水中浸泡一会儿，最佳的时间大概是二十分钟左右，并且要将绿豆皮全部清洗掉，这些皮很容易让炒出来的绿豆芽发苦。

其次，绿豆芽在炒之前，务必沥干水分，放入沸水锅中焯烫一下，这样可以有效去除绿豆芽的豆腥味和青草味，吃起来更加的爽脆好吃。

最后，干锅炒是绿豆芽容易发苦的关键原因，所以，炒绿豆芽的时候可以多放些油，在油温六成热的时候，放入绿豆芽，快速翻炒即可，这也是为什么小编炒制的时候，先煎好鸡蛋，再炒绿豆芽的原因。

享受生活，收获幸福！再简单的食材，用心去做，也能做出让人垂涎三尺的美味佳肴！了解更多育儿知识、宝宝辅食食谱、烘焙零食、简单好吃又营养美味的家常菜的做法大全敬请翻阅作者小睡鼠早教的其他文章。喜欢的朋友，别忘了点赞、关注我，让我们天天美食天天见！