冬季耐寒种植什么蔬菜好（这8种耐寒菜）

立春节气已经过去有一段时间了，马上就要迎来雨水节气了。可能是因为去年旱情的原因，今年还没有到雨水节气，在南方很多地方就早已经出现持续的阴雨天气了。

偶尔下点雨是好事，如果持续的阴雨天气就不好了，因为这样就会影响到农民春耕春种了。那现在已经2月份了，可以种菜了吗？哪些蔬菜可以播种了呢？

笔者给大家推荐这八种耐寒菜，只要温度超过10℃就能种，菜农们不要错过了！

既能当蔬菜，又能当水果吃，生熟都能吃的黄瓜可是俘获了不少人的芳心，而在农村里很多人也会在菜园子里种植它。

黄瓜实际上是一种较耐寒的蔬菜，它的适宜生长温度是在10-25℃，当温度高于10℃的时候就可以播种了。而且黄瓜是要先育苗，然后移栽定植的。

所以如果想早一点吃到自己种的黄瓜，这个时候就可以对黄瓜进行催芽了，把它用50℃左右的温水浸泡一段时间，再把它放在温暖的地方催芽，播种以后差不多20天左右就可以移栽定植了。

目前白菜的种类是越来越丰富了，基本上一年四季都有不同的白菜可以种植。而早春的白菜在2月份就可以播种了。

大家也知道，绝大多数品种的白菜都是喜欢冷凉的环境，如果温度过高的话不仅影响其出芽率，同时还容易感染病虫害。

早春白菜在播种的时候要注意的就是播种时间及育苗质量，如果当地的温度低，建议大家最好是采用小拱棚对其来保温育苗，也可以适当推迟一点定植。

笔者是南方的，前不久看到有些村里人种植的甘蓝，这个时候都已经可以采收了，估计种植的菜农也没少花心思。

因为根据往年的经验来看，就算是早茬甘蓝，也一般都是在2月中下旬到3月初，当气温超过10℃了才播种的，而且播种以后最好是覆盖塑料膜保温，避免晚上温度过低而受到冻害，不然生长缓慢。

辣椒和茄子这类蔬菜，都是不宜直接种植的，都是先播种育苗，然后才移栽的。而育苗的温度都是在10℃以上，因为它前期的生长期比较缓慢，所以早点育苗，到了三月底、四月初的时候就能移栽定植了。

在播种的时候，先要把苗床施肥，平整好了以后就可以把催芽过的种子撒在上面，之后还要记得用竹片弓起来，再覆盖上塑料薄膜来保温。毕竟这个期间的温度不太高，塑料膜覆盖早晚的温差不太大。

苋菜一般都是直播为主，如果是在清明节以后，气温已经稳定了可以直接露天撒播。但现在才2月份，早晚的温差较大，建议还是以覆膜种植。

苋菜出苗还是比较快的，一般十天左右就出苗了。等到出苗以后就要开始追肥了，一般从播种到长有2片真叶时，选晴天进行第一次追肥。

而且要注意，春天的雨水多，如果不是高温、干旱的话，尽量不要浇水。苋菜的生长速度快，采收后三四天又能采收。

早熟的丝瓜一般都是先育苗，后期才移栽的，这样能大大提早上市。像露天种植的丝瓜，多数都要等到清明节前后才播种，而早熟丝瓜如果是在栽培棚里就能提前到2月育苗了。

育苗的时候也最好是先对其催芽，等到长出芽尖了才播种到栽培棚里面，这样等到3月中下旬，长到3叶1心就可以移栽定植了。

四季豆也是很多人喜欢种植的一种蔬菜，因为它种植比较的简单，病虫害也不多，关键是采收期较长，产量也比较高。

而春茬的四季豆一般温度超过10℃就可以播种育苗了，在南方很多地方都是在2月中下旬到3月上旬就开始播种了。

在笔者家里，一般西红柿、茄子和辣椒三种蔬菜都是同时播种的，并且都是撒播在一个栽培棚里面的。因为到了后期反正都是要移栽定植的。

西红柿出苗还是比较快的，正常情况下从播种到第一片真叶出现是一周左右。但也要注意地温对幼苗生育有较大的影响，尤其是要注意早晚的温差不能太多，这个时候播种就要用塑料膜覆盖保温。

现在南方好些地方的温度都已经在10℃以上了，因此好些蔬菜都是可以播种的了。

如果当地的气温低，有想要早点播种，大家可以购买塑料膜来做一个小拱棚，然后把鱼苗的蔬菜播种在里面。大家可不要小看了这些小拱棚，只要不是温度态度，播种的菜苗完全可以应付寒风和霜冻。

当然了如果温度低，又怕麻烦的话，可以推迟到三月中下旬，甚至推迟到清明节前后播种都是可以。