秋天嫩窝瓜怎么吃(中药不用抓”)
老人常说“秋天常吃瓜,中药不用抓”!
那么秋天该吃什么瓜呢?作为“秋天第一鲜”,它被称为“蔬菜中的黄金”,正当季,千万别错过。
它就是南瓜:可保护胃粘膜、帮助消化;防治糖尿病、降低血糖;体质虚弱的人吃南瓜有助于强身健体、抵御初秋寒气。
一、黄金南瓜粉蒸肉1.准备小南瓜一个,把外皮削干净以后。切成几瓣,去除瓜瓤,摆放整齐。
准备五花肉300克,切成均匀的小块;生姜一小块切成姜末;大蒜几粒切成蒜末;和五花肉放在一起。
2.把五花肉腌制一下。盆中加入几粒干辣椒、半粒八角、蚝油5克、料酒10克、老抽2克提一下底色。再加入食盐2克、鸡粉1克、胡椒粉1克,先把调料抓匀。
小葱一根,捏出汁水。抓拌均匀后,腌制15分钟。
3.接着把大米炒一下,开中小火不停颠锅翻炒2分钟,期间加入少许食盐。2分钟以后,把大米已经炒黄炒焦,即可起锅。
把炒好的米倒入榨汁机里,打成米粉备用,再把腌好的五花肉逐个放入米粉中。抓拌均匀,使每一块五花肉都均匀裹上米粉,然后把裹好米粉的五花肉放入南瓜中,再盖上一层保鲜膜。
4.开始蒸五花肉,锅内烧水,放上篦子,然后把五花肉放入锅中。盖上锅盖蒸40分钟,40分钟以后,五花肉和南瓜都已蒸熟蒸入味。
把五花肉从锅中取出,倒扣在盘中,加上少许香菜点缀即可上桌。
二、南瓜饼1.准备南瓜一小块削去外皮 ,切成小片。上锅蒸8分钟,蒸熟以后取出放在小盆中,加入白糖10克, 增加南瓜的甜度,用勺子按压成南瓜泥 ,化开白糖。
2.打入两个鸡蛋, 先把鸡蛋和南瓜泥搅拌开,温度稍凉一点, 倒入酵母3克,用筷子搅拌化开酵母粉 。
把搅拌好的南瓜鸡蛋液倒入一个稍大的盆中,加入普通面粉 ,面粉要分次添加,用筷子搅动,搅成比较粘稠的糊状 ,发酵1个小时。
3.取出电饼铛,锅热以后 ,用小刷子刷上一层植物油 ,把发酵好的南瓜糊全部倒在电饼铛内。
用锅铲把南瓜糊铺平 ,摊圆撒上黑芝麻, 盖上锅盖,煎一分钟 ,掀开锅盖翻一次,来回翻几次, 几分钟以后。
南瓜饼就熟了,把南瓜饼取出放在案板上面,用刀切成小方块放在盘子中。
三、南瓜炒百合1.准备几颗鲜百合,把根部切除、用手打散,放入清水中浸泡洗干净;。一段南瓜削去外皮、切成菱形片。
2.锅内烧水,加入一勺食盐入底味,水接近沸腾的时候倒入南瓜片,大约四五分钟、南瓜断生以后倒入百合,继续焯水十几秒钟,把它们一起倒出来控水备用。
3.锅内烧油,加入少许清水,放入一勺食盐、一勺鸡粉、一勺白糖,快速搅拌化开调料,再淋入一点水淀粉,让汤汁变得粘稠,方便包裹入味,然后倒入控过水分的的南瓜和百合,迅速翻炒均匀,淋上一点明油提亮色泽,就可以出锅装盘了。
四、酸辣南瓜丝1.准备一节嫩南瓜,切成细丝,切好以后用清水浸泡洗干净,去除表层的黏液。再切一点青红椒丝,大葱切成圈,生姜切成片,适量的干辣椒段备用。
2.碗中放入适量的食盐、味精、白醋、香油,再淋入少许水淀粉,搅拌化开调料,像这种快炒菜碗料一定要提前备好,方便后期快速出锅,保持清香脆嫩的口感。
3.烧半锅开水,淋入少许白醋便于保持脆嫩,把南瓜丝倒进去,快速焯烫3秒钟立即倒出来,并迅速用清水冲洗过凉,南瓜丝切记不能烫太久不然就煮面了。
4.锅内烧油,放入葱姜爆香,放入辣椒段继续炒出香辣味,辣椒微微发黄以后倒入碗料烹出香味,倒入南瓜丝猛火快速翻匀,再撒入青红椒丝,稍微翻炒几下立即出锅。
这道脆嫩爽口的酸辣南瓜丝就做好了。
五、蛋黄焗南瓜1.半个圆南瓜去根部,去皮去瓤,切成3厘米左右的粗条;两个咸鸭蛋取出蛋黄切碎备用;几根小葱切成葱花。
2.锅内烧水,把水烧开以后倒入南瓜煮2分钟左右,倒出用清水冲洗后沥干水分,然后在南瓜上面均匀地撒上一把干淀粉。
3.锅内烧油,油烧至5成热时倒入南瓜,小火炸2分钟左右,炸至南瓜呈金黄色,外皮酥脆,就可以倒出控油了。
4.锅内烧油,开小火把鸭蛋黄倒入锅内炒碎,再倒入南瓜,加入一点白糖、胡椒粉翻炒,鸭蛋黄均匀地裹在南瓜上就可以出锅装盘,最后撒上一点葱花点缀。
(开心)
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