忘了放酵母怎么补救(加点啤酒和它)
我国有南北之分,南方人一日三餐离不开大米,而北方人最爱吃的则是面食,早餐有包子、馒头、油条等,午餐有面条、饺子等,晚餐就是面汤和饼,可以说顿顿是离不开面粉的,今天跟大家分享的就是北方人最爱吃的一种食物馒头,馒头的做法大家也都是会,但如果发面时没有酵母怎么办?教你一招,加点啤酒和它,蒸出来的馒头松软香甜,比外边卖得好吃多了。
蒸馒头发酵面团时一般会用到两种方法,一种是用老面来发酵,一种就是借助发酵粉,不过现在很多人的为了图方便使用酵母粉的比较多,然而酵母粉蒸出来的馒头口感并不是很好,其实不用老面不用酵母粉也能让面团发酵,一起来看看制作方法吧。
发面时使用到的食材有面粉、白糖、啤酒和米酒,温水,先将面粉倒入盆里,然后放入适量的白糖,白糖除了是一种很好的调味品外,它还有一个作用就是促进发酵,然后再加入啤酒和米酒,这两种酒本身就含有发酵物,用来发酵面团更加节省时间了,然后倒入适量的温水,搅拌成团后盖上盖子放到温暖的地方。
面团表面出现很多气孔就说明发酵好了,将面团取出放到案板上揉匀,分成同等大小的剂子,揉成馒头状或者用来做包子皮都是可以的,想要馒头蓬松记得一定要二次醒发,蒸锅中加入水,放入篦子和笼布,然后放入馒头胚,10分钟再开火蒸,水开后蒸15-20分钟关火,别急着打开锅盖,一定要焖3分钟。
关火之后立刻打开锅盖,锅盖上的水蒸气就会滴在馒头表面,馒头放凉后会变得很硬。蒸馒头时,家里没酵母粉别担心,面粉里加入白糖、啤酒和啤酒,用温水来和面,蒸出来的馒头又白又软,吃着还带着一股淡淡的甜味,好吃极了,一顿3个吃不够,爱吃馒头的可以试试这个方法哦。
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