红烧黑鱼的简单做法大全(你在哪里呀)
功效与作用 祛热解毒、利水消肿、补脾益气
By 秋天的红叶_67398
用料
- 主料:
- 生鱼(黑鱼) 1条
- 配料:
- 料酒 1勺
- 姜葱蒜 适量
- 小米椒 1个
- 淀粉(生粉) 适量
- 红烧酱油 1勺
- 细砂糖 2克
- 蚝油 1勺
- 鸡精 1克
- 温水 适量
- 食用油 适量
- 用具:
- 炒锅 1个
做法步骤
1、黑鱼破肚后,用面粉搓洗鱼皮2到3遍;后用清水冲洗干净,斩断后备用。
2、斩断的鱼块中加入料酒和姜片,腌制半个小时。
3、腌鱼出来的水倒掉不用,然后把鱼块沾满淀粉,热锅冷油,放入鱼块小火慢煎。
4、煎到两面金黄出锅备用。
5、锅中煎鱼剩下的油,放入葱姜蒜,小米辣煸炒。
6、然后倒入煎好的鱼,放入红烧酱油、鸡精、细砂糖、耗油翻炒均匀;再放入适量的温水,盖盖闷煮几分钟,收汁儿到浓稠关火。
7、出锅装盘。
小贴士
1.煎鱼是一定要有耐心,不停转动锅柄使其受热均匀,不要不停翻动鱼身。 2. 黑鱼肉质厚实紧致,所以不要煮太长时间,只需要煮熟即可,煮太久肉质变柴。 3.用面粉搓洗鱼皮是防止煮出来有土腥味儿。
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