制作简单的肉丸(大人小孩都爱吃)
肉丸子一般是用猪肉或牛肉为原料,加上一些佐料配制而成,经过油炸便形成肉丸。男女老少都爱吃的美味肉丸做法很简单,一学就会。想知道肉丸子的做法以及肉丸子怎么做好吃吗?那就一起来看看吧。
一、鸡蛋酿肉丸食材:鸡蛋3个、猪肉馅200克、香菇1朵、胡萝卜1节、葱末少许、盐半茶匙、蚝油1茶匙、料酒1汤匙、油适量、水淀粉适量、水适量。
做法:
1、鸡蛋洗净,入冷水锅煮熟。捞出去壳切两半,取出蛋黄,留蛋白备用。
2、猪肉馅加入盐、蚝油、料酒、葱末、用勺子搅拌均匀。
3、用勺子挖出部分肉馅团成丸子,酿入鸡蛋白内。
4、入蒸锅蒸至肉馅熟透后端出。
5、锅中入油,放入香菇末、胡萝卜末、盐、水烧开,再用水淀粉勾芡调匀。
6、淋在蒸好的肉丸上即可。
二、蒸莲藕肉丸食材:莲藕适量、猪肉适量、生姜适量、淀粉适量、黑胡椒粉适量、盐适量。
做法:
1、准备好猪腿肉;洗净、剁成末备用。
2、莲藕去皮,洗净,切成细粒;生姜切细末备用。
3、莲藕粒、生姜末倒入猪肉中。
4、加入盐、生抽、黑胡椒粉。
5、莲藕、肉末充分搅拌上劲。
6、做成莲藕肉丸子,码放在盘中。
7、放入饭煲中,蒸饭时一起蒸熟。
8、蒸好的莲藕肉丸趁热食用。
三、双菇牛肉丸食材:牛肉适量、香菇适量、双孢菇适量、洋葱适量、青红椒适量、高汤少许、水淀粉适量、鸡蛋1个、葱姜适量、盐适量、鸡精适量、五香粉适量、料酒适量、味极鲜适量。
做法:
1、剁碎的牛肉馅中加入葱姜水,搅匀去腥。
2、打入鸡蛋搅匀。
3、洋葱、香菇和双孢菇剁碎末搅入肉馅。
4、搅好的馅中加五香粉、鸡精、料酒、味极鲜、盐搅拌均匀。
5、加入适量水淀粉,将馅搅打至有弹性,制丸。
6、将制好的丸子放入8、9成热的油锅炸熟。
7、复炸一遍。着色均匀后捞出。
8、少许高汤加热,加盐、鸡精、少许水淀粉烧开,撒上青红椒碎沫关火,浇到牛肉丸上即可。
四、番茄烧汁肉丸子食材:五花肉500克、香葱适量、西红柿适量、洋葱适量、鸡蛋2枚、盐10克、鱼酿酱油2大勺、鱼露1大勺、黑胡椒粉2小勺。
做法:
1、香葱切末、五花肉切大块备用。
2、将五花肉、香葱末、鸡蛋置入搅拌桶内。
3、料理机调到陷料档位,将肉打成肉泥。
4、依次加入盐10克、鱼酿酱油2大勺、鱼露1大勺、黑胡椒粉2小勺,再继续搅拌至到肉泥上劲。
5、取出肉泥,锅中烧油。
6、油温8成热时,左手抓馅,将丸子从左手虎口处一个个挤进锅内,丸子飘起来后用漏勺全部舀出,再入下一批丸子炸制。
7、番茄和洋葱切成小粒、取另一口锅,将番茄粒和洋葱粒入锅煸炒。
8、冲入清水小火炖制,将炸好的肉丸子入锅一起烩制,加少许盐调味即可。
五、油炸小肉丸食材:馒头半个、肥瘦猪肉馅4两、鸡蛋一个、淀粉2小匙、葱少半根、姜粉一点、生抽1大勺、料酒1小勺、盐适量。
做法:
1、肉馅略搅,加入葱末和姜粉,搅匀。
2、加入鸡蛋,搅匀。
3、加淀粉,搅匀后,加入生抽、料酒、盐调味。
4、加入挤干水分的馒头,搅拌均匀。
5、油烧至温热后,将丸子入锅炸至金黄熟透。(可用勺,或手来挤出丸子型)。
6、炸完盛出,继续给油锅加温。
7、大火油热后,复炸一次,盛焦黄色。(几秒钟即可)。
六、意式肉丸食材:牛绞肉300克、番茄1个、面包屑20克、盐3克、黑胡椒碎2克、蒜2瓣、干罗勒2茶匙、橄榄油适量、番茄酱4汤匙。
做法:
1、把蒜切碎。
2、牛肉中放入面包屑、蒜、干罗勒、黑胡椒碎、盐。
3、用手抓匀,做成12个丸子。
4、番茄用热水烫过,去皮切成小块。
5、锅用中火加热,入油放入牛肉丸子,稍压一压用中小火慢煎。
6、牛肉丸煎成两面上色。
7、放入番茄和番茄酱加入半碗热水拌匀,再入少许的盐调味,用小火继续加盖加热15分钟。
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